Пестрый овощной айнтопф

1. Этап

Подготовить овощи. Тщательно вымыть их и очистить.

2. Этап

Все нарезать средними кубиками, цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, порей нашинковать полуколечками.

3. Этап

В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить морковь в течение 5-7 минут,

4. Этап

Добавить порей и обжаривать еще 1 минуту.

5. Этап

Добавить картофель и обжаривать еще 2-3 минуты.

6. Этап

Затем добавить все остальные овощи

7. Этап

Влить горячий овощной бульон или воду.

8. Этап

В последний момент обнаружила в холодильнике 1 красный болгарский перец и решила добавить и его тоже... для красоты.

9. Этап

Довести до кипения, посолить, поперчить и варить под крышкой на минимальном огне 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и приправить мускатным орехом.

10. Этап

Выключить огонь, добавить в суп измельченный чеснок и дать супу настояться под крышкой 10 минут.