Классическая итальянская пицца

1. Этап

Начнем приготовление с теста. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Просейте муку, добавьте соль. На рабочей поверхности сформируйте углубление из муки.

3. Этап

В теплой воде растворите сахар и сухие дрожжи, размешайте и дайте настояться минут 20.

4. Этап

Затем вылейте разведенные дрожжи с сахаром в центр горки из муки. Аккуратно замесите с помощью вилки.

5. Этап

Рекомендую делать это постепенно, чтобы жидкость не растеклась, дайте муке сначала напитаться, потом замешивайте.

6. Этап

Смазав руки растительным маслом, замесите тесто. Оно должно быть гладким и эластичным.

7. Этап

Смажьте миску растительным маслом, выложите в нее тесто. Накройте миску полотенцем, оставьте тесто подходить на час.

8. Этап

Пока тесто подходит, вы можете приготовить классический томатный соус к пицце. Чеснок измельчите, мелко порубите базилик. Томаты бланшируйте около минуты в кипятке.

9. Этап

Затем снимите кожуру и измельчите томаты в пюре с помощью блендера.

10. Этап

В кастрюле на небольшом огне тушите томатное пюре, пока оно слегка не загустеет. Потом добавьте чеснок, базилик, орегано, черный молотый перец по вкусу (другие специи тоже можно, если хотите). Готовьте минут 30-40. Если хотите, чтобы соус был более насыщенным, добавьте томатную пасту.

11. Этап

Тесто тем временем подошло и готово к приготовлению. Пока мы будем заниматься формированием лепешек и начинкой, соус как раз остынет. Подготовьте ингредиенты для начинки.

12. Этап

Моцареллу натрите на терке. Если сыр влажный, разложите его на доске, чтобы немножко обсох.

13. Этап

Разделите тесто на 3 части. Раскатайте тонко (до 3 мм), для удобства делайте это на пергаменте.

14. Этап

Смажьте лепешку оливковым маслом.

15. Этап

Затем нанесите тонким слоем томатный соус.

16. Этап

Вы можете добавить любую начинку, какую только пожелаете. Традиционно это прошутто и маслины. Но можно приготовить пиццу с беконом, луком и одним томатным соусом. В классической итальянской пицце акцент делается на тесте, соусе и сыре.

17. Этап

Посыпьте пиццу тертым сыром. Отправьте в разогретую до 190-200 градусов духовку на 5-10 минут. Если тесто раскатали тонко, пицца быстро приготовится.

18. Этап

Готовую классическую итальянскую пиццу разрежьте специальным ножом на порционные кусочки. Можете еще свежей рукколы добавить перед подачей. Приятного аппетита!