Name: Баклажаны по-корейски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Баклажан - 1 шт; Перец красный жгучий - 1 шт; Перец сладкий красный - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Помидор - 1 шт; Томатная паста - 2 ст. л.; Масло растительное - 100 мл; Чеснок - 4 зуб.; Соль - 1 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Уксус - 1 ч. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Крахмал - 1 ст. л.; Зелень - 1 ст. л.; Кунжут - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажаны по-корейски

1. Баклажан - 1 шт

2. Перец красный жгучий - 1 шт

3. Перец сладкий красный - 1 шт

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Морковь - 1 шт

6. Помидор - 1 шт

7. Томатная паста - 2 ст. л.

8. Масло растительное - 100 мл

9. Чеснок - 4 зуб.

10. Соль - 1 ст. л.

11. Сахар - 1 ст. л.

12. Уксус - 1 ч. л.

13. Соевый соус - 2 ст. л.

14. Крахмал - 1 ст. л.

15. Зелень - 1 ст. л.

16. Кунжут - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Баклажаны по-корейски

1. Этап

Баклажаны моем, отрезаем хвостик и кончик, режем брусочками длиной на "один укус".

2. Этап

На пару доводим баклажаны до мягкости, они должны стать немного ватными. Можно использовать пароварку, мультиварку. Я просто положила чашу от мультиварки на кастрюлю. Здесь необходимо не переварить. Достаточно 10-15 минут, сегодня немного передержала.

1. Этап. Баклажаны по-корейски: На пару доводим баклажаны до мягкости, они должны стать немного ватными. Можно использовать пароварку, мультиварку. Я просто положила чашу от мультиварки на кастрюлю. Здесь необходимо не переварить. Достаточно 10-15 минут, сегодня немного передержала.

3. Этап

Баклажаны кладём в миску, засыпаем солью, перемешиваем, оставляем на 30 минут. Тем временем можно помыть, почистить и нарезать остальные овощи.

1. Этап. Баклажаны по-корейски: Баклажаны кладём в миску, засыпаем солью, перемешиваем, оставляем на 30 минут. Тем временем можно помыть, почистить и нарезать остальные овощи.

4. Этап

Далее баклажаны отжимаем от лишней влаги. Откидываем на дуршлаг.

5. Этап

Кладём баклажаны в миску, поливаем соевым соусом, посыпаем крахмалом (у меня картофельный). Перемешиваем.

6. Этап

Лук режем тонкими четвертинками.

7. Этап

Берём казан, кастрюлю или сотейник с толстым дном, можно вок. Нагреваем, Наливаем масло, у меня соевое. Кладём лук, убавляем огонь до среднего, лук не должен зажариться, должен стать прозрачным.

1. Этап. Баклажаны по-корейски: Берём казан, кастрюлю или сотейник с толстым дном, можно вок. Нагреваем, Наливаем масло, у меня соевое. Кладём лук, убавляем огонь до среднего, лук не должен зажариться, должен стать прозрачным.

8. Этап

Морковь режем крупной соломкой (тонкими брусочками), кладём к луку. Каждый раз перед закладкой нового вида овощей огонь увеличиваем и потом опять убавляем до среднего (2 из 6).

1. Этап. Баклажаны по-корейски: Морковь режем крупной соломкой (тонкими брусочками), кладём к луку. Каждый раз перед закладкой нового вида овощей огонь увеличиваем и потом опять убавляем до среднего (2 из 6).

9. Этап

Перемешиваем морковь и лук, тушим 5 минут на среднем огне.

10. Этап

Берём красный болгарский и красный жгучий перец, показываю для наглядности.

11. Этап

Режем перцы пластинками или крупной соломкой, кольцами. Корейцы любят сильно острые блюда, здесь на ваш вкус. Кладём перец к овощам, перемешиваем, тушим пару минут на среднем огне.

1. Этап. Баклажаны по-корейски: Режем перцы пластинками или крупной соломкой, кольцами. Корейцы любят сильно острые блюда, здесь на ваш вкус. Кладём перец к овощам, перемешиваем, тушим пару минут на среднем огне.

12. Этап

Кладём баклажаны, перемешиваем.

13. Этап

Крупный, спелый, мясистый помидор режем кубиками.

14. Этап

Кладём помидор в кастрюлю к овощам, туда же добавляем томатную пасту. Перемешиваем, тушим пять минут.

15. Этап

Пробуем на соль, оказалось недостаточно, сахар и уксус, перемешиваем. Овощи должны быть слегка альденте, кроме баклажанов.

1. Этап. Баклажаны по-корейски: Пробуем на соль, оказалось недостаточно, сахар и уксус, перемешиваем. Овощи должны быть слегка альденте, кроме баклажанов.

16. Этап

Кладём рубленные чеснок и зелень, тут уместны кинза и укроп.

17. Этап

Перемешиваем, отключаем огонь и даём настояться. Далее отправляем в холодильник. Это холодная закуска, и она вкусна именно охлаждённой. Поверьте, даже вкус совсем другой, чем в горячем виде, это совсем другое блюдо.