Ингредиенты для - Баклажаны по-корейски
Как вкусно приготовить - Баклажаны по-корейски
1 . Этап
Баклажаны моем, отрезаем хвостик и кончик, режем брусочками длиной на "один укус".
2 . Этап
На пару доводим баклажаны до мягкости, они должны стать немного ватными. Можно использовать пароварку, мультиварку. Я просто положила чашу от мультиварки на кастрюлю. Здесь необходимо не переварить. Достаточно 10-15 минут, сегодня немного передержала.
3 . Этап
Баклажаны кладём в миску, засыпаем солью, перемешиваем, оставляем на 30 минут. Тем временем можно помыть, почистить и нарезать остальные овощи.
4 . Этап
Далее баклажаны отжимаем от лишней влаги. Откидываем на дуршлаг.
5 . Этап
Кладём баклажаны в миску, поливаем соевым соусом, посыпаем крахмалом (у меня картофельный). Перемешиваем.
6 . Этап
Лук режем тонкими четвертинками.
7 . Этап
Берём казан, кастрюлю или сотейник с толстым дном, можно вок. Нагреваем, Наливаем масло, у меня соевое. Кладём лук, убавляем огонь до среднего, лук не должен зажариться, должен стать прозрачным.
8 . Этап
Морковь режем крупной соломкой (тонкими брусочками), кладём к луку. Каждый раз перед закладкой нового вида овощей огонь увеличиваем и потом опять убавляем до среднего (2 из 6).
9 . Этап
Перемешиваем морковь и лук, тушим 5 минут на среднем огне.
10 . Этап
Берём красный болгарский и красный жгучий перец, показываю для наглядности.
11 . Этап
Режем перцы пластинками или крупной соломкой, кольцами. Корейцы любят сильно острые блюда, здесь на ваш вкус. Кладём перец к овощам, перемешиваем, тушим пару минут на среднем огне.
12 . Этап
Кладём баклажаны, перемешиваем.
13 . Этап
Крупный, спелый, мясистый помидор режем кубиками.
14 . Этап
Кладём помидор в кастрюлю к овощам, туда же добавляем томатную пасту. Перемешиваем, тушим пять минут.
15 . Этап
Пробуем на соль, оказалось недостаточно, сахар и уксус, перемешиваем. Овощи должны быть слегка альденте, кроме баклажанов.
16 . Этап
Кладём рубленные чеснок и зелень, тут уместны кинза и укроп.
17 . Этап
Перемешиваем, отключаем огонь и даём настояться. Далее отправляем в холодильник. Это холодная закуска, и она вкусна именно охлаждённой. Поверьте, даже вкус совсем другой, чем в горячем виде, это совсем другое блюдо.
18 . Этап
При подаче посыпаем обжаренным кунжутом. Приятного аппетита!!!