Рулет с маскарпоне по мотивам Тирамису

1 . Этап

Нагреть духовку до 220 град. Для бисквита нам нужны яйца, мука, сахар и слив. масло. Масло растопить.

2 . Этап

Желтки отделить от белков. К желткам добавить сахар (50 г), взбить до увеличения массы в 2 раза.

3 . Этап

Получится белая пена.

4 . Этап

В отдельной посуде взбить белки до белой, крепкой пены. Для этого можно добавить щепотку соли.

5 . Этап

К взбитым желткам всыпать муку, перемешать лопаткой.

6 . Этап

Затем влить растопленное масло, снова размешать.

7 . Этап

В 3 приема ввести в тесто взбитые белки, каждый раз аккуратно вмешивая их лопаткой.

8 . Этап

Получается воздушное тесто.

9 . Этап

Небольшой противень застелить бумагой для выпечки. Размер - примерно 25x35 см. Вылить тесто, разровнять лопаткой.

10 . Этап

Выпекать около 10-12 минут до слегка золотистого цвета. Не передерживайте! Чистое полотенце смочить водой, выложить на него бисквит, снять бумагу. Завернуть вместе с полотенцем и отставить до охлаждения.

11 . Этап

В это время сделать сироп: в 1 ст. л. кипятка заварить 1 ч. л. растворимого кофе, добавить 1 ст. л. рома, размешать.

12 . Этап

Аккуратно развернуть рулет и смазать его сиропом про помощи кисточки.

13 . Этап

Растопить шоколад. Смазать им внутренний слой бисквита.

14 . Этап

Немного шоколада оставить для украшения. Оставить остывать на столе.

15 . Этап

Заварить оставшийся кофе (1 ч. л.) в кипятке (1 ст. л.). Всыпать 3 ст. л. сахара, размешать.

16 . Этап

Добавить полученную массу к маскарпоне.

17 . Этап

Взбить миксером до пышного крема - около 1-2 минут.

18 . Этап

Намазать крем поверх шоколада.

19 . Этап

Свернуть рулетом. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 1 час. Затем смазать верх и бока рулета оставшимся шоколадом, посыпать какао-порошком. И снова поставить в холодильник минимум на 1 час. Шоколад застынет, и когда вы будете нарезать рулет, он будет хрустящим.