Name: Свиная вырезка с грибным соусом по-французски
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Свинина - 800 гр.; Масло оливковое - 1/4 ст.; Приправа - 1.5 ч. л.; Соль - 1.5 ч. л.; Чеснок - 2 зубка; Грибы - 2 ст.; Вода - 1/2 ст.; Коньяк - 1/4 ст.; Лук репчатый - 1 шт.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Сливки - 1/4 ст.; Масло сливочное - 25 гр.; Мед - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.

Свиная вырезка с грибным соусом по-французски

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиная вырезка с грибным соусом по-французски

Мясо

1. Свинина 800 гр.

2. Масло оливковое 1/4 ст.

3. Приправа 1.5 ч. л.

4. Соль 1.5 ч. л.

5. Чеснок 2 зубка

Соус

1. Грибы 2 ст.

2. Вода 1/2 ст.

3. Коньяк 1/4 ст.

4. Лук репчатый 1 шт.

5. Лимонный сок 1 ст. л.

6. Сливки 1/4 ст.

7. Масло сливочное 25 гр.

8. Мед 1/2 ч. л.

9. Соль 1/2 ч. л.

10. Перец черный 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Свиная вырезка с грибным соусом по-французски

1. Этап

Мясо вымыть и обсушить. В посуду влить масло, положить "Прованские травы", давленный чеснок, перемешать. Вырезку посолить и обмазать маринадом. Оставить ее в этом маринаде на 3 часа, убрав в холодильник.

2. Этап

Сковороду разогреть и обжарить до корочки со всех сторон мясо. Переложить снова в форму и запекать при t= 200 15-20 мин. Вынуть и дать обязательно постоять 5-10 мин., чтобы сок внутри впитался обратно в мясо, и оно осталось сочным.

1. Этап. Свиная вырезка с грибным соусом по-французски: Сковороду разогреть и обжарить до корочки со всех сторон мясо. Переложить снова в форму и запекать при t= 200 15-20 мин. Вынуть и дать обязательно постоять 5-10 мин., чтобы сок внутри впитался обратно в мясо, и оно осталось сочным.

3. Этап

Пока мясо запекается, мы делаем соус. Для этого в сотейник кладем нарезанные белые грибы (можно замороженные), влить воду, коньяк, лимонный сок и мелко нарезанный лук. Варим до полного испарения жидкости. Влить сливки, добавить масло, посолить. Уварить до загустения. Снять с огня, добавить мед, поперчить. Довести вкус до нужного уровня.