Name: Расстегаи с омулем
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 100 мл; Вода - 100 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи - 11 г; Масло растительное - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 500 г; Рыба - 4 шт; Рис - 0.5 стак.; Яйцо куриное - 3 шт; Лук зеленый - 50 г; Морковь - 300 г; Соус - 0.25 ч. л.; Каперсы - 2 ч. л.; Сливки - 50 мл; Мидии - 200 г; Соль - 200 г; Яйцо куриное - 1 шт; Молоко - 0.5 стак.; Кунжут - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Расстегаи с омулем

Тесто

1. Молоко 100 мл

2. Вода 100 мл

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Сахар 1 ч. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Дрожжи 11 г

7. Масло растительное 3 ст. л.

8. Мука пшеничная 500 г

Начинка

1. Рыба 4 шт

2. Рис 0.5 стак.

3. Яйцо куриное 3 шт

4. Лук зеленый 50 г

5. Морковь 300 г

6. Соус 0.25 ч. л.

7. Каперсы 2 ч. л.

8. Сливки 50 мл

9. Мидии 200 г

10. Соль 200 г

Для смазывания

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Молоко 0.5 стак.

3. Кунжут 50 г

Как вкусно приготовить - Расстегаи с омулем

1. Этап

50мл воды + дрожжи +сахар = опара (поставить в теплое место) Молоко+вода+соль+яйц о+опара+раст. масло+мука=замесить тесто. Тесто поставить в теплое место, чтоб подошло.

2. Этап

Пока тесто поднимается, готовим начинку.

3. Этап

Сварить яйца, почистить и мелко нарезать. Сварить рис. Зеленый лук и каперсы мелко нарезать. Морковку натереть на крупной терке. Рыбку почистить, выпотрошить, отделить филе от костей, постараться вынуть все косточки. Филе нарезать небольшими кусочками.

1. Этап. Расстегаи с омулем: Сварить яйца, почистить и мелко нарезать. Сварить рис. Зеленый лук и каперсы мелко нарезать. Морковку натереть на крупной терке. Рыбку почистить, выпотрошить, отделить филе от костей, постараться вынуть все косточки. Филе нарезать небольшими кусочками.

4. Этап

Обжарить морковку до полуготовности, выложить к морковки филе омуля, быстро (в течение одной минуты) обжарить, добавить столовую ложку сливок, перемешать и снять с огня.

1. Этап. Расстегаи с омулем: Обжарить морковку до полуготовности, выложить к морковки филе омуля, быстро (в течение одной минуты) обжарить, добавить столовую ложку сливок, перемешать и снять с огня.

5. Этап

Соединить вместе морковку с рыбкой, рис, яйца, зеленый лук, соус чили, каперсы и оставшиеся сливки.

6. Этап

Все перемешать, посолить по вкусу.

7. Этап

Как тесто подошло, раскатать порционные колобки, дать им немного растронуться. Раскатываем колобок, кладем порцию начинки и наверх укладываем мидию. Расстегай, - этот пирожок должен быть расстегнут, застегнут не до конца. Поэтому, скреплять пирожок начинаем с краев, а посерединке оставляем незакрепленное отверстие.

1. Этап. Расстегаи с омулем: Как тесто подошло, раскатать порционные колобки, дать им немного растронуться. Раскатываем колобок, кладем порцию начинки и наверх укладываем мидию. Расстегай, - этот пирожок должен быть расстегнут, застегнут не до конца. Поэтому, скреплять пирожок начинаем с краев, а посерединке оставляем незакрепленное отверстие.

8. Этап

Расстегаи укладываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком. Смазываем смесью из взбитого яйца с молоком и посыпаем кунжутом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зажаренности.