Name: Эмпанадас с рисом и киноа
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Мука - 300 мл.; Сода - 1/4 ч. л.; Масло сливочное - 112 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Вода - 60 мл.; Мясо - 200 гр.; Рис - 70 гр.; Баклажаны - 100 гр.; Чеснок - 1 зубка; Лук репчатый - 1/2 шт.; Специи - по вкусу; Масло оливковое - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Эмпанадас с рисом и киноа

Тесто

1. Мука 300 мл.

2. Сода 1/4 ч. л.

3. Масло сливочное 112 гр.

4. Яйцо куриное 2 шт.

5. Вода 60 мл.

Начинка

1. Мясо 200 гр.

2. Рис 70 гр.

3. Баклажаны 100 гр.

4. Чеснок 1 зубка

5. Лук репчатый 1/2 шт.

6. Специи по вкусу

7. Масло оливковое 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Эмпанадас с рисом и киноа

1. Этап

Сначала приготовим тесто для эмпанадас. В блендере смешиваем муку и соль.

2. Этап

Добавляем охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, смешиваем.

3. Этап

Теперь черед яйца.

4. Этап

Получается вот такая масса, скорее, крошки. Выкладываем на стол, делаем в центре углубление,

5. Этап

В которое наливаем ледяную воду и быстро замешиваем тесто.

6. Этап

Тесто очень легко замешивается. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут (до 1 часа).

1. Этап. Эмпанадас с рисом и киноа: Тесто очень легко замешивается. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут (до 1 часа).

7. Этап

Займемся начинкой. Мясо (у меня свинина, но очень хорошо здесь "звучит" и куриное филе) обжариваем на оливковом масле

1. Этап. Эмпанадас с рисом и киноа: Займемся начинкой. Мясо (у меня свинина, но очень хорошо здесь

8. Этап

Готовим смесь ароматного риса Басмати и киноа по инструкции. В подсоленной воде (соотношение крупы и воды 1:2) доводим крупу до кипения, огонь убавляем, плотно накрываем крышкой и томим на медленном огне 12-15 минут - до впитывания жидкости.

9. Этап

Баклажан нарезаем мелким кубиком. Если баклажан горчит, посыпаем солью или вымачиваем в подсоленной воде, кому как привычнее. У нас баклажаны китайские, они не горькие, поэтому я этого не делаю. Еще я очистила баклажан от кожуры, т. к. есть у меня в семье один привереда, который думает, что он баклажаны не ест. А вот без кожуры - за милую душу!

1. Этап. Эмпанадас с рисом и киноа: Баклажан нарезаем мелким кубиком. Если баклажан горчит, посыпаем солью или вымачиваем в подсоленной воде, кому как привычнее. У нас баклажаны китайские, они не горькие, поэтому я этого не делаю. Еще я очистила баклажан от кожуры, т. к. есть у меня в семье один привереда, который думает, что он баклажаны не ест. А вот без кожуры - за милую душу!

10. Этап

В мясо добавляем нарезанный лук и специи по вкусу. У меня красный молотый перец.

11. Этап

Затем баклажаны. Обжариваем все до готовности овощей.

12. Этап

Готовую смесь круп слегка остужаем и добавляем в мясную часть. Не забываем про чесночок.

13. Этап

Достаем тесто из холодильника, делим его на 12 частей. Вес одного кусочка получился примерно 40 грамм.

14. Этап

Раскатываем тесто, толщина примерно 1-1,5 мм, диаметр 11-12 см. Мне очень нравится работать с этим тестом - оно мягкое, пластичное, абсолютно не липнет к рукам и не требует муки для подпыла.

1. Этап. Эмпанадас с рисом и киноа: Раскатываем тесто, толщина примерно 1-1,5 мм, диаметр 11-12 см. Мне очень нравится работать с этим тестом - оно мягкое, пластичное, абсолютно не липнет к рукам и не требует муки для подпыла.

15. Этап

Кладем на центр каждого кружка начинку (1- 1,5 ст. ложки). Край лепешки смазываем яйцом для лучшего склеивания.

16. Этап

Складываем пополам и проходим по краю вилкой.

17. Этап

Далее я выкладываю эмпанадас на разделочную доску или противень, покрытый пергаментной бумагой. Вот тут у меня нарисовался помощник - помог мне смазать их яйцом. Убираем в холодильник на 15-20 минут.