Сдобные кольца с меренгой и миндалем

1 . Этап

Приготовим тесто. Для начала нагреть сливки до теплого ( НЕ горячего!) состояния, добавить щепотку сахара и дрожжи. Перемешать, оставить в тепле на 10-15 мин. до образования пенной шапки.

2 . Этап

Муку просеять в миску, добавить сахарную пудру и щепотку соли, перемешать. Сколько взять муки? Возьмите для замеса 200г. и далее если потребуется будете понемногу подсыпать.

3 . Этап

Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник они понадобятся для меренги. К тающему сливочному маслу добавить желтки.

4 . Этап

Венчиком все хорошо соединить, желтково-масляная масса должна побелеть.

5 . Этап

Сюда же добавить подошедшие дрожжи, перемешать.

6 . Этап

Подготовленные жидкие компоненты влить в мучную смесь. Ложкой начать замес теста.

7 . Этап

Далее продолжить замешивать тесто вручную. Если тесто слишком липнет к рукам, понемногу (!) подсыпать муку. Тесто должно быть мягким, не плывущим, чуть липнуть к рукам. Совсем мукой забивать не стоит! Лучше в процессе формовки подпылить мукой.

8 . Этап

Тесто подкатать в шар, прикрыть и убрать в тепло на 2 часа. Никуда не торопимся, каждые полчаса не заглядываем! Дадим тесту созреть, без сквозняков и лишнего шума. Тесто через 2 часа. Я оставила тесто в той же миске где и замешивала. Прикрыла льняным полотенцем. В СВЧ вскипятила стакан воды и поставила туда тесто, закрыв дверцу. Так будет и влага и тепло.

9 . Этап

Рабочую поверхность слегка припылить мукой, выложить тесто, обмять. Разделить на 6 частей. Для более мелких колечек, тесто следует поделить на 8-10 частей. Каждую растянуть в жгутики, на весу. Под своим весом они хорошо растягиваются. Сформовать кольца.

10 . Этап

Противень смазать маслом, выложить заготовки. Прикрыть полотенцем и оставить в тепле для расстойки и отдыха на 20-30 мин.

11 . Этап

Миндаль порубить произвольно. Я режу орех вдоль, так получаются длинные и красивые стружки. Можно использовать миндальные лепестки, тоже красиво будет.

12 . Этап

Яичные белки взбить до мягких пиков и, продолжая взбивать, всыпать ложку сахарной пудры. Взбивать белки на высокой скорости до крепких пиков. Кольца уже хорошо подошли.

13 . Этап

На кольца выложить белки, я сделала это ложкой, делая произвольный узор. Сверху присыпать миндалем. Выпекать кольца в горячей духовке при 200* на уровне выше среднего 10 мин., далее снизить температуру до 180*, противень опустить на средний уровень и выпекать еще 15 мин. Обязательно учитывать особенности своей духовки!

14 . Этап

Вот такие румяные и пышные красавцы получились! У меня совсем небольшой противень и кольцам местечка не хватило, слиплись.

15 . Этап

Ароматная, воздушная вкусная выпечка! Все по-домашнему, уютно и хватит всей семье! Угощайтесь на доброе здоровье!