Рулетики из баклажан с ореховой начинкой

1. Этап

Отвариваем рис по инструкции. Пока варится рис займемся баклажанами.

2. Этап

Нарезаем баклажаны овощерезкой, на длинные полоски, солим и ставим миску в сторону.

3. Этап

Готовим начинку для рулетиков. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем мелко порезанную морковь.

4. Этап

К моркови добавляем мелко порубленную петрушку (или кинзу). Несколько веточек оставляем для украшения.

5. Этап

Берем полоски баклажан, я их ополаскиваю холодной водой от лишней соли и горечи, обсушили бумажным полотенцем и обжариваем 1-2 мин. на сковороде с двух сторон. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.

6. Этап

Через 20 мин. рис готов. В сковороду к начинке добавляем рис, дробленые орешки

7. Этап

и карамелизированный соевый соус. Соль и перец в начинку, добавляем по вкусу, перемешиваем. Начинка готова!

8. Этап

Берем пластину баклажана, кладем маленькую веточку петрушки (или кинзы) и начинку, заворачиваем в рулетик.

9. Этап

Выкладываем рулетики на блюдо и подаем. Такую закуску можно подавать и теплой, и холодной. Приятного аппетита!