Name: Говядина для бутербродов
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 1,5 кг; Вода - 2 л; Соль - 1 стак.; Сахар коричневый - 1/2 стак.; Смесь специй - 2 ст. л.; Черешковый сельдерей - 2 шт

Ингредиенты для - Говядина для бутербродов

1. Говядина 1,5 кг

2. Вода 2 л

3. Соль 1 стак.

4. Сахар коричневый 1/2 стак.

5. Смесь специй 2 ст. л.

6. Черешковый сельдерей 2 шт

Как вкусно приготовить - Говядина для бутербродов

1 . Этап

Наливаем в кастрюлю 2 л холодной воды, всыпаем соль, сахар, добавляем специи: по 5 горошин черного и душистого перцев, 3 коробочки кардамона, 5 гвоздичин, чайная ложка зерен кориандра, палочка корицы, половина чайной ложки молотого имбиря, 3 лавровых листика. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 10 минут. Полностью охлаждаем. Обмытое мясо укладываем в кастрюлю с холодным маринадом, помещаем сверху небольшое блюдце, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом, закрываем кастрюлю крышкой и убираем в холод на 5-7 дней. Дней, не часов! Всё, курим бамбук.

2 . Этап

Вынимаем мясо, промываем под струей холодной воды. Маринад выливаем, кастрюлю моем.

3 . Этап

Укладываем мясо в кастрюлю и заливаем горячей водой на 2 см выше его уровня. Ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем пену.

1. Этап. Говядина для бутербродов: Укладываем мясо в кастрюлю и заливаем горячей водой на 2 см выше его уровня. Ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем пену.

4 . Этап

Добавляем черешок сельдерея. Убавляем огонь до самого малого и варим под крышкой мясо 2,5-3 часа в зависимости от величины куска. Вода в кастрюле должна только чуть колыхаться! Курим бамбук.