Мини-гратены из баклажанов

1. Этап

Овощи предварительно вымыла и обсушила. Баклажаны нарезала тонкими (5 мм) кольцами, лук - мелко, пармезан - на средней терке.

2. Этап

Помидоры и моцареллу - тонкими ломтиками.

3. Этап

В глубокой сковороде на оливковом масле обжарила лук до полупрозрачности.

4. Этап

Добавила к луку помидоры, тимьян и лавровый лист. Посолила и поперчила, перемешала, и готовила на медленном огне, пока помидоры не превратились в густой соус с кусочками.

5. Этап

Когда соус был готов, лавровый лист и тимьян убрала.

6. Этап

Острого оливкового масла у меня не было, поэтому, готовила его сама. Для этого в сковороду налила 3 столовых ложки оливкового масла и добавила половину чайной ложки острого сухого перца чили (у меня халапень). Нагревала масло на сильном огне приблизительно пять минут, потом процедила. Правильно это или нет, не уверена, но легкую перечную горчинку баклажаны получили. Все это не обязательно, можно пользоваться и обычным маслом.

7. Этап

На этом масле обжарила порциями кружки баклажанов с обеих сторон.

8. Этап

Формы для запекания смазала сливочным маслом.

9. Этап

На дно форм выложила немного томатного соуса.

10. Этап

Затем кружки баклажана, моцареллы, соус. И так чередовала до самого верха формы. Закончила кружком моцареллы, который сверху полила томатным соусом.

11. Этап

Сверху припорошила тертым пармезаном.

12. Этап

Выпекала в духовке, нагретой до 180 град, примерно 15 минут, до золотистой корочки. Подавать мини-гратены горячими в порционных формочках. К сожалению, у меня было только четыре мини-формочки, поэтому остатки я запекла в форме большего размера, слои так же чередовала.