Торт Весенее утро

1. Этап

Для начала приготовим основу для торта - испечем кекс. Для этого смешаем все сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, соль, какао, соду.

2. Этап

Теперь отдельно смешаем жидкие ингридиенты: вода, масло, уксус.

3. Этап

Соединим сухую смесь с жидкостью и тщательно перемешаем (взбивать не нужно).

4. Этап

Выпекаем в духовом шкафу 40 минут при температуре 180 градусов. Кекс получается очень нежным, я бы даже сказала, я влажным, его можно есть даже так, без пропитки и украшений. Он очень вкусный! За рецепт кекса спасибо Ляночке!

5. Этап

Теперь приготовим клубничный мусс. Для этого смешаем джем "Махеевъ" с желатином и соком половины лимона. У меня лимона не нашлось, поэтому я смешала лимонную кислоту и воду, добавила это все к джему, и туда же насыпала желатин. Перемешивать не стала, чтобы желатин набухал как раз в этой самой воде. Ставим на небольшой огонь, чтобы желатин полностью растворился. Но не кипятим!

6. Этап

Джема на мусс пошло только 1,5 упаковки, потому как остальное просто съели помощники! )) Прибегали и по очереди пробовали, точно ли нам подойдет именно клубничный вкус, в итоге напробовали аж на полупаковки. Но вы можете положить джема больше.

7. Этап

Оставляем будущий мусс остывать до комнатной температуры. А дальше остышую массу взбиваем миксером на максимальной скорости в течение нескольких минут, пока она не увеличится в размере в 3-4 раза. Цвет станет нежно розовым.

8. Этап

Теперь наш готовый кекс крошим на кусочки и смешиваем с муссом.

9. Этап

Тщательно вымешиваем и перекладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом (чтобы в дальнейшем наш тортик хорошо отделился от формы). Я делала в силиконлвой форме. Ставим в холод на 1-1,5 часа.

10. Этап

Готовим шоколадно-сливочный ганаш. Измельчаем шоколад.

11. Этап

В сливки добавляем сахарную пудру, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения (не кипятим!). Снимаем с огня и вливаем их в шоколад. Оставляем на пару минут. Затем пемешиваем до однородности и добавляем сливочное масло. Перемешиваем снова и ганаш готов.

12. Этап

Покрываем торт ганашем и украшаем по своему усмотрению (можно и ничего не делать больше, будет и так очень вкусно). Я решила украсить тортик тюльпанами из мастики. Мастику сделала из маршмеллоу (рецепт писать не буду, на нашем сайте есть рецепты). Напишу как делала цветы. Поскольку у меня нет специальных плунжеров, то я воспользовалась тем, что было под рукой, а именно, маленьким кухонным ножом. Вырезаем ножом из мастики "капельки", разминаем края будущих лепесточков пальцами (или ручкой ножа еще можно) и оставляем их подсохнуть на изогнутой поверхности. Или смятых салфетках.

13. Этап

Далее делаем шарик из мастики и, закрепив его на зубочистке, начинаем крепить лепестки подобно лепесткам тюльпана. Лепесток смазать водой или глюкозным сиропом и приклеить его к шарику. Подобно поступить с остальными лепестками. Оставляем подсохнуть.

14. Этап

Для листочков я скатывала "морковку" и потом ее раскатывала и крепила на ручку деревянной ложки, придавая нужную форму. Оставляем подсохнуть.

15. Этап

Скатав стебель из мастики, собираем наш цветок. Мокрой кисточкой пройтись по всему цветку, придав ему блеск.

16. Этап

Выкладываем цветочную композицию на застывший ганаш.