Миндальные коржики

1. Этап

Необходимые ингредиенты (их немного) "Миндаль подсушить на сухой сковородке в духовке или на сильном огне, помешивая. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с кожицей. Если не использовали горький миндаль, то капните в ореховую массу миндальную эссенцию." Я использовала готовую миндальную муку. Ореховый аромат был обалденный без всяких эссенций.

2. Этап

Творог протрите через сито.

3. Этап

Добавьте миндаль, мягкое сливочное масло и гашеную соду.

4. Этап

Отделите белок от желтка. Взбейте белок со щепоткой соли в крепкую пену.

5. Этап

Выложить взбитый белок на творожно-миндальную массу.

6. Этап

Осторожно ложкой перемешать. Полученное тесто отправить в холодильник на час. Можно замесит вечером, а утром испечь.

7. Этап

Разогрейте духовку до максимума. Застелите противень пергаментом и смажьте маслом (я использовала силиконовый коврик). Из теста сформировать шарики, разложить их на расстоянии друг от друга. Слегка прижать каждый ложкой или ладонью. В серединке можно сделать отверстие наподобие бублика. Смазать взбитым желтком и посыпать миндальными хлопьями.

8. Этап

Печь минут 15 до румяного цвета.

9. Этап

Осторожно снимите готовые коржики с противня, охладите на решетке и посыпьте сахарной пудрой.