Картофель, фаршированый рагу из чечевицы

1 . Этап

Картофель как следует помыть, потерев губкой или щеткой. Смазать растительным маслом, посолить и поперчить.

2 . Этап

Завернуть в фольгу, выпекать в духовке около 50 минут при температуре 200С. Время приготовления может быть меньше или больше, в зависимости от размера клубней. Проверять проткнув ножом или зубочисткой, они легко должны входить в клубень.

3 . Этап

На сковороде разогреть масло, обжарить лук, нарезанный кубиком до золотистости. Добавить морковь, тертую на мелкой терке и обжаривать все вместе несколько минут.

4 . Этап

Добавить томаты в собственном соку, немного водички и томить на небольшом огне с закрытой крышкой 10 минут.

5 . Этап

Добавить соевый соус и чечевицу. Томить ещё 15 минут до полной готовности чечевицы.

6 . Этап

Тем временем срезать верхушку у готового картофеля и аккуратно с помощью ложки достать середину. Этот картофель можно использовать в супе или сделать пюре.

7 . Этап

Нафаршировать картофель чечевично-овощным рагу, смазать маслом края и "шляпки" картошки.

8 . Этап

Запекать 10-15 минут при температуре 200С. Подавать на подушке из свежей рукколы.