Окрошка на квасе со свёклой

1 . Этап

Свёклу режем тонкой соломкой или как вам нравится, ставим тушить на 20 минут в кастрюле со стаканом воды и 1 ч. л уксуса 9%. Параллельно ставим варить морковь и яйцо.

2 . Этап

Лук с укропом режем мелко.

3 . Этап

Выкладываем в посуду. Я окрошки делаю всегда в глиняных горшках. Сегодня я взяла горшок чернолощённой керамики г. Суздаля. К луку и укропу кладём 1 ч. л сахара и 1 ч. л соли.

4 . Этап

Перемешиваем и бьём лук с укропом мялкой, чтобы выделился сок. Я это делаю всегда деревянной мялкой, такая она у меня древняя.

5 . Этап

Режем мелко свежий огуречик.

6 . Этап

Острый огуречик. Можно взять солёный. Это на любителя.

7 . Этап

Яйцо сварили вкрутую. Рубим его тоже мелко. Желток можно растереть.

8 . Этап

Морковь сварилась, чистим её и режем мелким кубиком. Я морковку люблю резать в окрошку очень мелко.

9 . Этап

Всё выкладываем в горшок и добавляем либо майонез, либо сметану. Это на ваш вкус. Я делаю майонез сама и он у меня всегда есть в холодильнике. Всё перемешиваем, можно добавить перец по вкусу.

10 . Этап

Заливаем квасом. Свёкла у нас потушилась, остужаем её и выкладываем вместе с жидкостью в горшок.

11 . Этап

Перемешиваем, пробуем на вкус (здесь я её досолила ещё 1 ч. л соли), накрываем крышкой и отправляем в холодильник настояться хотя бы 30 минут.