Хичины

1. Этап

Из кефира, соли и муки замесить тесто, немного мягче чем на пельмени. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 30-40 минут.

2. Этап

Для начинки берется одинаковое количество сыра и картошки. Картошку поставить варить в мундире. Сыр натереть на мелкой терке, выдавить чеснок, добавить мелко нарезанный укроп и базилик, все остальные специи, перемешать.

3. Этап

Сваренную картошку очистить и, пока она горячая, вместе с сыром истолочь в пюре. Начинку остудить.

4. Этап

Тесто разделать на небольшие шарики (примерно 3 см диаметром). Каждый шарик немного расплющить в лепешку, в центр положить начинку, по размеру равную размеру шарика из теста,

5. Этап

Защипать сверху края - получится такая булочка с начинкой внутри.

6. Этап

Затем эту булочку немного расплющить вместе с начинкой,

7. Этап

А дальше аккуратно раскатать скалкой как можно тоньше (4-5 мм толщиной).

8. Этап

Сковороду предварительно нагреть. Жарить лепешки на среднем огне, на сухой сковороде с двух сторон.

9. Этап

Масло растопить. Обжаренные лепешки складывать стопкой одну на другую, каждую смазывать растопленным маслом.