Профитроли Пуфы с крабом

1 . Этап

Духовку разогреть до 250 гр. Тесто для профитролей готовим по рецепту из книги "О Вкусной и Здоровой Пище". Влить в кастрюлю 1 стак. воды, добавить масло, соль и поставить на огонь.

2 . Этап

Когда вода закипит и масло растворится, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 2 - 3 минуты, постоянно помешивая.

3 . Этап

Снять кастрюлю с огня и прибавить яйца (по одному), тщательно размешивая.

4 . Этап

Как только тесто начнет тянуться - прекратить прибавление яиц.

5 . Этап

Тесто чайной ложечкой выкладывать на противень, выстеленный бумагой для выпечки и слегка смазанный маслом, на расстоянии 4 см друг от друга.

6 . Этап

Поставить противень с профитролями в горячую духовку на 15 минут, а как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар до 150 гр. и допечь булочки до готовности.

7 . Этап

Готовим начинку.

8 . Этап

Крабовые палочки, лук-порей, отварные яйца, сельдерей, петрушку мелко нарезать.

9 . Этап

Все переложить в миску, добавить творожный сыр и белый йогурт. Хорошо перемешать. Я начинку не солила, но если вам нужно, подсолите.

10 . Этап

Готовые профитроли надрезать вдоль с одной стороны и, приоткрыв, наполнить середину начинкой.

11 . Этап

Готово!