Торт Эспрессо

1 . Этап

Подготовить продукты для бисквита, чтобы все было под рукой.

2 . Этап

Желтки взбить добела с половиной сахара. Добавить ванильный сахар и перемешать.

3 . Этап

Белки взбить до крепких пиков с оставшимся сахаром.

4 . Этап

К желткам добавить попеременно 1/3 муки.

5 . Этап

Затем 1/3 белков, каждый раз взбивая тесто.

6 . Этап

Последнюю треть белков добавить к тесту и аккуратно вмешать методом складывания.

7 . Этап

Яблоки очистить от кожицы и семенных коробочек и нарезать на дольки (мне хватило одного яблока). Форму в 24 см застелить промасленной пекарской бумагой. Разложить дольки яблок, не вплотную, чтобы были небольшие промежутки, в которые должно затечь тесто.

8 . Этап

На яблоки аккуратно вылить тесто. Выпекать при 170-180*С в течение 20 минут до сухой зубочистки.

9 . Этап

Готовый бисквит выдержать в форме минут 10, затем снять бортик, а сам бисквит переложить на решетку. Он получается пышным, пористым и легким.

10 . Этап

Когда бисквит полностью остынет, перевернуть его и аккуратно удалить бумагу с донышка. Затем снова перевернуть яблочками вниз и срезать верхнюю корочку.

11 . Этап

Форму d 25-26 см застелить новой бумагой. Вдоль бортиков выложить полоску пекарской бумаги, смазанную растительным маслом без запаха. Положить бисквит яблочками вниз.

12 . Этап

Пока бисквит отдыхает, займемся приготовлением крема. Подготовить продукты.

13 . Этап

Творог, если требуется, протереть сквозь сито. Добавить разломанные на кусочки бананы и взбить блендером в почти однородную массу.

14 . Этап

Сметану взбить с сахаром. Желатин залить половиной стакана воды, дать постоять несколько минут, затем подогреть до растворения.

15 . Этап

Оба крема соединить, взбить миксером в однородную массу,

16 . Этап

Влить желатин и перемешать.

17 . Этап

Крем аккуратно вылить на бисквит и убрать в холодильник на 3-4 часа.

18 . Этап

Когда крем полностью застынет, удалить бортик, аккуратно снять полоску бумаги и переложить торт на блюдо.

19 . Этап

1/4 плитки черного шоколада растопить на водяной бане. Обмакнуть несколько миндальных орешков и выложить их на торт. Остальной шоколад поместить в корнетик и нанести на торт узор. Дать шоколаду застыть в прохладном месте.