Name: Заливное из куриных желудков
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: 6
Ingredients: Куриные желудки - 500 г; Лук репчатый - 1/2 шт; Морковь - 1/2 шт; Вода - 1000 мл; Горошек зеленый - 4 ст. л.; Кукуруза - 4 ст. л.; Желатин - 20 г; Соль - 1/2 ст. л.; Сода - 1 ст. л.; Смесь перцев - 1 ч. л.; Лавровый лист - 2 шт; Петрушка - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

6 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заливное из куриных желудков

1. Куриные желудки - 500 г

2. Лук репчатый - 1/2 шт

3. Морковь - 1/2 шт

4. Вода - 1000 мл

5. Горошек зеленый - 4 ст. л.

6. Кукуруза - 4 ст. л.

7. Желатин - 20 г

8. Соль - 1/2 ст. л.

9. Сода - 1 ст. л.

10. Смесь перцев - 1 ч. л.

11. Лавровый лист - 2 шт

12. Петрушка - 2 шт

Как вкусно приготовить - Заливное из куриных желудков

1. Этап

Куриные желудки по необходимости чистим, хорошо промываем, засыпаем содой. Оставляем на 1 час. Благодаря соде, желудки будут мягкие.

2. Этап

Промываем желудки от соды, заливаем водой, кладём соль, смесь перцев, лук, морковь, лавровый лист, доводим до кипения и варим на медленном огне около 1 часа. Морковь достаём через 20 минут, чтобы она не переварилась.

1. Этап. Заливное из куриных желудков: Промываем желудки от соды, заливаем водой, кладём соль, смесь перцев, лук, морковь, лавровый лист, доводим до кипения и варим на медленном огне около 1 часа. Морковь достаём через 20 минут, чтобы она не переварилась.

3. Этап

Готовые желудки достаём, бульон процеживаем.

4. Этап

Даём бульону слегка остыть, заливаем желатин стаканом бульона, оставляем набухать. Работаем с желатином, согласно инструкции на упаковке вашего желатина. Набухший желатин нагреваем до растворения, не кипятим. Соединяем с оставшимся бульоном. Общий объём бульона около 600 мл.

1. Этап. Заливное из куриных желудков: Даём бульону слегка остыть, заливаем желатин стаканом бульона, оставляем набухать. Работаем с желатином, согласно инструкции на упаковке вашего желатина. Набухший желатин нагреваем до растворения, не кипятим. Соединяем с оставшимся бульоном. Общий объём бульона около 600 мл.

5. Этап

Морковь можно нарезать для украшения на кубики, кружки или сделать, как я, звёздочки.

6. Этап

Берём форму, в которой будете готовить заливное. Для презентабельной подачи я взяла форму с кольцом посредине. На дно кладём морковь, сверху листики петрушки и наливаем немного бульона с желатином, чтобы в дальнейшем морковь красиво смотрелась сверху. Ставим на 10 минут в холодильник застыть.

1. Этап. Заливное из куриных желудков: Берём форму, в которой будете готовить заливное. Для презентабельной подачи я взяла форму с кольцом посредине. На дно кладём морковь, сверху листики петрушки и наливаем немного бульона с желатином, чтобы в дальнейшем морковь красиво смотрелась сверху. Ставим на 10 минут в холодильник застыть.

7. Этап

Желудки тонко режем.

8. Этап

Берём консервированную кукурузу и зелёный горошек, у меня продукция "Фрау Марта".

1. Этап. Заливное из куриных желудков: Берём консервированную кукурузу и зелёный горошек, у меня продукция

9. Этап

Достаём форму из холодильника, равномерно кладём горошек и кукурузу в форму.

10. Этап

Сверху кладём нарезанные желудки и заливаем бульоном с желатином. Ставим в холодильник для полного застывания (минимум 3 часа).

1. Этап. Заливное из куриных желудков: Сверху кладём нарезанные желудки и заливаем бульоном с желатином. Ставим в холодильник для полного застывания (минимум 3 часа).

11. Этап

Для подачи я нагреваю форму обычно феном. Заливное легко выходит из формы, переворачиваем его на блюдо. Храним заливное в холоде. Приятного аппетита!!!