Зефир из нутового отвара

1 . Этап

Нут замочить в воде на ночь. Воду слить залить новой и варить до готовности. Снять с огня и дать полностью остыть.

2 . Этап

В чашку процедить 130 мл отвара.

3 . Этап

Агар-агар залить холодной водой и оставить на 40 минут.

4 . Этап

Нутовый отвар взбивать до полного загустения.

5 . Этап

Когда он загустеет (превратиться в пену) постепенно всыпать сахар смешанный с ванилином и влить лимонный сок. Взбивать до пиков.

6 . Этап

Агар вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и постоянно помешивая всыпать сахар и варить минут 5-7. Горячий агар-агар влить в нутовый отвар не прекращая взбивать.

7 . Этап

Переложить смесь в кондитерский мешок и отсадить зефир на пергамент. Дать зефиру застыть, по желанию присыпать его сахарной пудрой.