Пирог с грушами и сыром

1 . Этап

Подготовить заливку. Смешать желтки и сметану. Белки взбить до устойчивых пиков (я добавила щепотку соли).

2 . Этап

Аккуратно перемешать обе массы, чтобы не сбить воздушность.

3 . Этап

Разморозить слоеное тесто (если используете готовое), раскатать по форме (диаметр моей - 24 см) и выстелить дно. Груши помыть, удалить сердцевинку и разрезать на тонкие пластинки. Выложить по всей форме.

4 . Этап

Излишки теста срезать ножом. На груши вылить заливку.

5 . Этап

Сыр наломать или нарезать кусочками и выложить поверх заливки. На этом этапе можно остановиться (или разложить еще обрезки теста островками)

6 . Этап

Второй пласт раскатать и накрыть верх пирога, сделав в нем отверстия (я нарезала сеточкой) или уложить решеткой полоски теста. Смазать верх яйцом и выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.