Шукрут по-эльзасски

1. Этап

Свиную рульку моем, кладём в большую кастрюлю, заливаем водой, кладём смесь перцев, любые любимые приправы, соль, доводим до кипения и варим на медленном огне 2 часа.

2. Этап

На сковороде на растительном масле обжариваем до прозрачности нарезанный перьями лук и мелко рубленный чеснок.

3. Этап

Добавляем нарезанное на кусочки яблоко, гвоздику, можжевельник, душистый перец и смесь перцев. Тушим всё 2 минуты.

4. Этап

Добавляем квашенную капусту. Если капуста кислая, то смываем и хорошо отжимаем. Тушим всё 5 минут.

5. Этап

Берём мясные продукты. Грудинку и бекон режем ломтиками, колбаски режем или ломаем на кусочки. Добавляем мясные продукты к капусте и тушим всё 10 минут.

6. Этап

Берём удобный горшочек для запекания, кладём в него варёную рульку.

7. Этап

Вокруг рульки кладём тушёную с копчёностями капусту, заливаем сухим вином, бульоном, ставим в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем 1,5 часа.

8. Этап

Подаём шукрут горячим сразу.

9. Этап

К шукруту отвариваем картофель в "мундирах", посыпаем зеленью. Приятного аппетита!