Name: Торт Нежная тропиканка
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Вода - 1,5 стак.; Масло сливочное - 85 г; Соль - 85 г; Мука пшеничная - 180 г; Яйцо куриное - 4 шт; Крем - 4 шт; Молоко - 900 мл; Желток яичный - 5 шт; Сахар - 5 шт; Цедра лимона - 1 шт; Крахмал кукурузный - 7 ст. л.; Ваниль - 1 г; Сливки - 200 мл; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Ликер - 2 ст. л.; Коньяк - 1 ст. л.; Шоколад темный - 70 г; Персик - 2 шт; Банан - 2 шт; Какао-порошок - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Нежная тропиканка

1. Вода - 1,5 стак.

2. Масло сливочное - 85 г

3. Соль - 85 г

4. Мука пшеничная - 180 г

5. Яйцо куриное - 4 шт

6. Крем - 4 шт

7. Молоко - 900 мл

8. Желток яичный - 5 шт

9. Сахар - 5 шт

10. Цедра лимона - 1 шт

11. Крахмал кукурузный - 7 ст. л.

12. Ваниль - 1 г

13. Сливки - 200 мл

14. Сахарная пудра - 2 ст. л.

15. Ликер - 2 ст. л.

16. Коньяк - 1 ст. л.

17. Шоколад темный - 70 г

18. Персик - 2 шт

19. Банан - 2 шт

20. Какао-порошок - 2 шт

Как вкусно приготовить - Торт Нежная тропиканка

1. Этап

Коржи: Нарисовать круг диаметром 24 см и разбить его на квадраты 3х3 см. Это будет наш "планшет".

2. Этап

Тесто: Поместить масло и соль в воду, растворить и довести до кипения. Снять с огня и всыпать сразу всю муку, быстро вымесить до однородности и, поместив кастрюлю с тестом на медленный огонь, постоянно мешая, заварить тесто. Оно считается готовым, когда собирается за лопаткой одним шаром. Весь процесс занимает 2-3 мин.

1. Этап. Торт Нежная тропиканка: Тесто: Поместить масло и соль в воду, растворить и довести до кипения. Снять с огня и всыпать сразу всю муку, быстро вымесить до однородности и, поместив кастрюлю с тестом на медленный огонь, постоянно мешая, заварить тесто. Оно считается готовым, когда собирается за лопаткой одним шаром. Весь процесс занимает 2-3 мин.

3. Этап

Слегка остудив тесто, ввести в него по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто до однородности.

4. Этап

На "планшет" наложить чистый лист пекарской бумаги, прижать его по краям. Поместить тесто в шприц (кулинарный мешок с тонкой насадкой) и нанести на него тесто строго по рисунку.

5. Этап

Выпекать в прогретой до 180*С духовке до золотистого цвета. Из этого количества теста у меня получилось 5 коржей.

6. Этап

Лимонный патисьер: растворить крахмал (4,5) в молоке (600 мл), добавить сахар (100 г), желтки (3 шт), ваниль, хорошо размешать и, добавив цедру, поставить на средний огонь. Варить, постоянно мешая, до загустения (крем начинает булькать). Удалить цедру.

1. Этап. Торт Нежная тропиканка: Лимонный патисьер: растворить крахмал (4,5) в молоке (600 мл), добавить сахар (100 г), желтки (3 шт), ваниль, хорошо размешать и, добавив цедру, поставить на средний огонь. Варить, постоянно мешая, до загустения (крем начинает булькать). Удалить цедру.

7. Этап

Готовый крем накрыть плёнкой и полностью остудить. Крем должен быть густым!!!

8. Этап

Сливки взбить до устойчивых пиков с сахарной пудрой и соединить с остывшим кремом.

9. Этап

Добавить лимонный сок и ликёр, взбить.

10. Этап

Шоколадный патисьер: Растворить крахмал (2,5) в молоке (300 мл), добавить сахар (40 г), желтки (2 шт), хорошо размешать, не остужая, добавить нарезанный кусочками шоколад.

1. Этап. Торт Нежная тропиканка: Шоколадный патисьер: Растворить крахмал (2,5) в молоке (300 мл), добавить сахар (40 г), желтки (2 шт), хорошо размешать, не остужая, добавить нарезанный кусочками шоколад.

11. Этап

Когда остынет, добавить коньяк и взбить.

12. Этап

Сборка: Поместить корж на блюдо, в каждый квадратик положить кусочки фруктов, чередуя персик и банан. Смазать лимонным кремом.

1. Этап. Торт Нежная тропиканка: Сборка: Поместить корж на блюдо, в каждый квадратик положить кусочки фруктов, чередуя персик и банан. Смазать лимонным кремом.

13. Этап

Сверху поместить второй корж, сместив его так, чтобы были не квадраты, а ромбы. Также выложить фрукты и крем. 3-й корж, как 1-й, 4-й, как 2-й.

1. Этап. Торт Нежная тропиканка: Сверху поместить второй корж, сместив его так, чтобы были не квадраты, а ромбы. Также выложить фрукты и крем. 3-й корж, как 1-й, 4-й, как 2-й.

14. Этап

Последний корж смазать оставшимся кремом. Верх и бока смазать шоколадным кремом. Поставить в холодильник на 5-6 часов, перед подачей посыпать какао и украсить.

1. Этап. Торт Нежная тропиканка: Последний корж смазать оставшимся кремом. Верх и бока смазать шоколадным кремом. Поставить в холодильник на 5-6 часов, перед подачей посыпать какао и украсить.

15. Этап

Торт получается очень вкусный и красивый в разрезе.

16. Этап

Угощайтесь! П. С. Заметки по коржам: коржи должны быть сухие, но не пересушенные! При выпечке ориентируйтесь на вашу духовку. Крем - очень важно сварить правильно, иначе при взбивании он будет жидким. Сливки взбить очень хорошо, но не перебить до масла. Если у вас нет сливок большой жирности, то лучше использовать сливочное масло (такое же количество). Любителям "послаже" советую добавить больше сахара. И ещё, если у вас нет кукурузного крахмала, можно приготовить крем с мукой, но муки использовать на 1 ст. л. меньше в лимонном и на 1/2 ст. л. в шоколадном патисьере. Удачи!