Баклажаны с перцем на зиму

1. Этап

Баклажаны помойте и нарежьте кружками толщиной 8-10 мм.

2. Этап

В сковороду налейте подсолнечное масло, нагрейте его и выложите нарезанные баклажаны.

3. Этап

Обжарьте с обеих сторон до легкой золотистой корочки.

4. Этап

Перец помойте, очистите и нарежьте. Также очистите чеснок.

5. Этап

Пропустите через мясорубку перец и чеснок.

6. Этап

Также пропустите через мясорубку помидоры.

7. Этап

Всыпьте соль.

8. Этап

Добавьте сахар.

9. Этап

Налейте уксус.

10. Этап

Перемешайте. Обязательно попробуйте, и если вам не хватает соли или сахара, добавьте.

11. Этап

Банки простерилизуйте. Выложите в банку слой жареных баклажанов.

12. Этап

На баклажаны - две столовые ложки смеси перцев, чеснока, помидор, соли, сахара и уксуса.

13. Этап

Таким образом выкладывайте слои до верха банки.

14. Этап

Банки накройте стерилизованными крышками. Затем поставьте в кастрюлю, дно которой вы застелили салфеткой и налейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте банки 15-20 минут.

15. Этап

После банки закатайте крышками, переверните верх дном и закутайте одеялом. Держите в одеяле сутки до полного остывания.