Name: Мороженое Страчателла
Yield: 1
Ingredients: Сливки - 400 мл; Желток яичный - 4 шт; Сахар - 150 г; Шоколад темный - 150 г; Шоколадная стружка - 150 г

Ингредиенты для - Мороженое Страчателла

1. Сливки 400 мл

2. Желток яичный 4 шт

3. Сахар 150 г

4. Шоколад темный 150 г

5. Шоколадная стружка 150 г

Как вкусно приготовить - Мороженое Страчателла

1 . Этап

В миску добавить 4 яичных желтка.

2 . Этап

Добавить сахар (150 гр.)

3 . Этап

Взбить желтки вместе с сахаром до бела в пышную однородную массу.

4 . Этап

Сливки (400 мл.) поставить на средний, ближе к тихому, огонь и нагревать до легкого кипения.

5 . Этап

Затем горячие сливки тонкой струйкой влить в желтковую массу, непрерывно помешивая. Далее смесь яичных желтков и сливок вновь перелить в сотейник и поставить на средний, ближе к тихому, огонь и непрерывно помешивая кулинарной лопаткой слегка загустить. Хочу обратить внимание, смесь не должна кипеть!

1. Этап. Мороженое Страчателла: Затем горячие сливки тонкой струйкой влить в желтковую массу, непрерывно помешивая. Далее смесь яичных желтков и сливок вновь перелить в сотейник и поставить на средний, ближе к тихому, огонь и непрерывно помешивая кулинарной лопаткой слегка загустить. Хочу обратить внимание, смесь не должна кипеть!

6 . Этап

Далее приготовленную смесь вернуть на холодную водяную баню и остудить до комнатной температуры, время от времени перемешивая мороженое. Затем поместить в контейнер, плотно закрыть крышкой и поместить в морозильную камеру до полного остывания и стабилизации мороженного.

1. Этап. Мороженое Страчателла: Далее приготовленную смесь вернуть на холодную водяную баню и остудить до комнатной температуры, время от времени перемешивая мороженое. Затем поместить в контейнер, плотно закрыть крышкой и поместить в морозильную камеру до полного остывания и стабилизации мороженного.

7 . Этап

Готовое мороженое посыпать шоколадной стружкой. В данном рецепте использовалась стружка, приготовленная из молочного и темного шоколада. При помощи молд-формы был приготовлен декор в виде шоколадных сердечек. Приятного аппетита!