Суп-пюре из цукини с тыквенными семечками

1. Этап

1. Подготовим овощи, очистим морковь и чеснок. Если у вас цукини с твердой кожурой, ее придется удалить.

2. Этап

2. Натираем морковь на средней терке, а лук-порей просто мелко нарезаем.

3. Этап

3. Отправляем лук и морковь обжариваться на растительном масле до мягкости. Очень удобно делать это в той же кастрюльке, в которой будет готовиться суп.

4. Этап

4. Цукини нарезаем мелкими кубиками.

5. Этап

5. Измельчаем чеснок.

6. Этап

6. Когда лук с морковкой станут мягкими, добавим чеснок и обжариваем еще минуту-полторы.

7. Этап

7. Отправляем к овощам цукини, обжариваем минут 5.

8. Этап

8. Наливаем воды столько, чтобы она чуть не доходила до верхнего уровня овощей в кастрюле. Добавим соль, перец и базилик. Варим до размягчения кусочков цукини.

9. Этап

9. Добавим сливки и даем супу покипеть пару минут.

10. Этап

10. Тыквенные семечки обжариваем-подсушиваем на сухой сковороде.

11. Этап

11. С помощью блендера превращаем суп в пюре.

12. Этап

12. Разливаем по тарелкам и посыпаем тыквенными семечками.