Яблочный тарт с воздушным кремом

1. Этап

Крем делаем накануне приготовления тарта. Желатин залить 50 мл сливок, взятых от нормы. Шоколад измельчить, сливки довести до кипения и соединить с шоколадом. Хорошо перемешать венчиком до однородной массы.

2. Этап

Набухший желатин подогреть, помешивая, до полного растворения. Затем влить в сливочно-шоколадную массу, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 12 часов.

3. Этап

Подготовить продукты для теста, чтобы все было под рукой.

4. Этап

Масло нарезать на кубики, растереть.

5. Этап

Добавить яйцо (повторяю, оно должно быть маленьким), сахарную пудру и миндальную муку, перемешать.

6. Этап

Сверху просеять муку.

7. Этап

Замесить тесто, сформовать шар и отправить на 2 часа в холодильник.

8. Этап

Форму d 18 см смазать сливочным маслом, распределить по ней тесто, формируя высокие бортики.

9. Этап

Наколоть вилкой, накрыть бумагой для выпечки, насыпать сухой горох и отправить в духовку на 45-50 минут при 180°C. Затем убрать бумагу с горохом и дать полностью остыть. Тартинка должна испечься до готовности.

10. Этап

Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками,

11. Этап

перемешать с сахарной пудрой и корицей,

12. Этап

И обжарить на сковородке в течение 4-5 минут в сливочном масле.

13. Этап

На дно испеченной основы насыпать миндальную муку и разровнять.

14. Этап

Сверху выложить слегка остывшие яблоки и полностью остудить.

15. Этап

Затем взбить крем и выложить на яблоки. Отправить в холодильник на 1 час.