Name: Мильфей из баклажанов с йогуртовым соусом
Yield: 0
Ingredients: Молоко - 1000 мл.; Закваска - 1 пак.; Молоко - 1000 мл.; Закваска - 1 пак.; Баклажаны - 2 шт.; Рыба - 2 шт.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Масло оливковое - 1 ст. л.; Мука - 50 гр.; Йогурт - 150 гр.; Соль - по вкусу; Лимонный сок - по вкусу; Творог - 150 гр.; Томаты вяленые - 5 шт.

Мильфей из баклажанов с йогуртовым соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мильфей из баклажанов с йогуртовым соусом

Творог

1. Молоко 1000 мл.

2. Закваска 1 пак.

Йогурт

1. Молоко 1000 мл.

2. Закваска 1 пак.

Мильфей

1. Баклажаны 2 шт.

2. Рыба 2 шт.

3. Лимонный сок 1 ч. л.

4. Перец черный по вкусу

5. Масло оливковое 1 ст. л.

6. Мука 50 гр.

Соус

1. Йогурт 150 гр.

2. Соль по вкусу

3. Лимонный сок по вкусу

Творожные шарики

1. Творог 150 гр.

2. Томаты вяленые 5 шт.

Как вкусно приготовить - Мильфей из баклажанов с йогуртовым соусом

1. Этап

Для мильфея нужно заранее приготовить йогурт и творог. Для творога. Емкость для приготовления творога простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры. (у меня молоко 2,5% жирности) В молоко всыпать закваску для творога, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски.

2. Этап

Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта.

3. Этап

Затем полученную массу разрезать прямо в емкости длинным ножом делая решетку. В той же емкости, где молоко заквашивалось, массу подогреть до температуры 50-60° Это лучше делать на водяной бане, 10-15 минут, пока начнет отделяться сыворотка. Затем откинуть массу на сито (или дуршлаг), простеленное марлей. Положить творог под пресс на несколько часов или на ночь, если нужен творог сухой. Из 1 литра молока у меня вышло 300г творога.

1. Этап. Мильфей из баклажанов с йогуртовым соусом: Затем полученную массу разрезать прямо в емкости длинным ножом делая решетку. В той же емкости, где молоко заквашивалось, массу подогреть до температуры 50-60° Это лучше делать на водяной бане, 10-15 минут, пока начнет отделяться сыворотка. Затем откинуть массу на сито (или дуршлаг), простеленное марлей. Положить творог под пресс на несколько часов или на ночь, если нужен творог сухой. Из 1 литра молока у меня вышло 300г творога.

4. Этап

Для йогурта. Емкость для приготовления йогурта простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры. (у меня молоко 2,5% жирности) В молоко всыпать закваску для приготовления йогурта, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта. Затем убрать в холодильнике до 4-6С.

1. Этап. Мильфей из баклажанов с йогуртовым соусом: Для йогурта. Емкость для приготовления йогурта простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры. (у меня молоко 2,5% жирности) В молоко всыпать закваску для приготовления йогурта, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта. Затем убрать в холодильнике до 4-6С.

5. Этап

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Сделать надрезы, посолить. Оставить на 10 минут.

6. Этап

Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и маслом, оставить на 10 минут.

7. Этап

Для соуса смешать йогурт с лимонным соком, посолить по вкусу. Вяленые томаты нарезать, смешать с творогом и скатать небольшие шарики.

1. Этап. Мильфей из баклажанов с йогуртовым соусом: Для соуса смешать йогурт с лимонным соком, посолить по вкусу. Вяленые томаты нарезать, смешать с творогом и скатать небольшие шарики.

8. Этап

Баклажаны промыть под водой, обсушить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на салфетку чтоб впиталось лишнее масло. На другой сковороде обжарить рыбу до золотистой корочки. На тарелку выложить ломтик баклажана, ломтик рыбы, полить соусом, затем ломтик баклажана, ломтик рыбы, полить соусом. Верхний слой ломтик баклажана. Рядом выложить творожные шарики.