Name: Блины Купеческие
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Молоко - 700 мл; Масло сливочное - 25 г; Дрожжи - 8 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 25 г; Масло топленое - 50 г; Соль - по вкусу; Красная икра - по вкусу; Икра черная - по вкусу

Ингредиенты для - Блины Купеческие

1. Мука пшеничная 500 г

2. Молоко 700 мл

3. Масло сливочное 25 г

4. Дрожжи 8 г

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Сахар 25 г

7. Масло топленое 50 г

8. Соль по вкусу

9. Красная икра по вкусу

10. Икра черная по вкусу

Как вкусно приготовить - Блины Купеческие

1 . Этап

1. В миску влить 1 стакан (200 мл) теплого молока, добавить дрожжи, сахар и всыпать 4 ст. л. просеянной муки, размешать, накрыть и поставить в теплое место до появления пенной шапочки.

2 . Этап

2. Когда опара подойдет, добавить соль, взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, размешать.

3 . Этап

3. Добавить оставшуюся муку, тщательно перемешать. Постоянно помешивая, влить в тесто оставшееся теплое молоко. Поставить тесто в теплое место. Когда оно подойдет во второй раз, тщательно его перемешать и поставить в третий раз в теплое место на 30 минут.

1. Этап. Блины Купеческие: 3. Добавить оставшуюся муку, тщательно перемешать. Постоянно помешивая, влить в тесто оставшееся теплое молоко. Поставить тесто в теплое место. Когда оно подойдет во второй раз, тщательно его перемешать и поставить в третий раз в теплое место на 30 минут.

4 . Этап

4. Как только тесто поднимется...

5 . Этап

5... выпекать блины на раскаленной, смазанной топленым маслом сковороде.

6 . Этап

6. Каждый готовый купеческий блин кладем на тарелку, смазываем кусочком сливочного масла. Укладываем стопочкой, держим под салфеткой, или крышкой, чтобы не остывали и были мягкими. Складываем готовые блины треугольником и подаем с икрой.

1. Этап. Блины Купеческие: 6. Каждый готовый купеческий блин кладем на тарелку, смазываем кусочком сливочного масла. Укладываем стопочкой, держим под салфеткой, или крышкой, чтобы не остывали и были мягкими. Складываем готовые блины треугольником и подаем с икрой.

7 . Этап

7. Это интересно. К купеческим блинам в старину подавали десерт – каймак. Готовится он из жирных сливок, ванили, обычного сахара и лимонного сока. Сначала сливки с сахаром варят на медленном огне до густого крема, затем по капле добавляют сок одного лимона, непрерывно взбивая смесь. Полученную белую массу – каймак – убирают в холод на несколько часов.