Name: Блины Купеческие
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Молоко - 700 мл; Масло сливочное - 25 г; Дрожжи - 8 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 25 г; Масло топленое - 50 г; Соль - по вкусу; Красная икра - по вкусу; Икра черная - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блины Купеческие

1. Мука пшеничная - 500 г

2. Молоко - 700 мл

3. Масло сливочное - 25 г

4. Дрожжи - 8 г

5. Яйцо куриное - 1 шт

6. Сахар - 25 г

7. Масло топленое - 50 г

8. Соль - по вкусу

9. Красная икра - по вкусу

10. Икра черная - по вкусу

Как вкусно приготовить - Блины Купеческие

1. Этап

1. В миску влить 1 стакан (200 мл) теплого молока, добавить дрожжи, сахар и всыпать 4 ст. л. просеянной муки, размешать, накрыть и поставить в теплое место до появления пенной шапочки.

2. Этап

2. Когда опара подойдет, добавить соль, взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, размешать.

3. Этап

3. Добавить оставшуюся муку, тщательно перемешать. Постоянно помешивая, влить в тесто оставшееся теплое молоко. Поставить тесто в теплое место. Когда оно подойдет во второй раз, тщательно его перемешать и поставить в третий раз в теплое место на 30 минут.

1. Этап. Блины Купеческие: 3. Добавить оставшуюся муку, тщательно перемешать. Постоянно помешивая, влить в тесто оставшееся теплое молоко. Поставить тесто в теплое место. Когда оно подойдет во второй раз, тщательно его перемешать и поставить в третий раз в теплое место на 30 минут.

4. Этап

4. Как только тесто поднимется...

5. Этап

5... выпекать блины на раскаленной, смазанной топленым маслом сковороде.

6. Этап

6. Каждый готовый купеческий блин кладем на тарелку, смазываем кусочком сливочного масла. Укладываем стопочкой, держим под салфеткой, или крышкой, чтобы не остывали и были мягкими. Складываем готовые блины треугольником и подаем с икрой.

1. Этап. Блины Купеческие: 6. Каждый готовый купеческий блин кладем на тарелку, смазываем кусочком сливочного масла. Укладываем стопочкой, держим под салфеткой, или крышкой, чтобы не остывали и были мягкими. Складываем готовые блины треугольником и подаем с икрой.

7. Этап

7. Это интересно. К купеческим блинам в старину подавали десерт – каймак. Готовится он из жирных сливок, ванили, обычного сахара и лимонного сока. Сначала сливки с сахаром варят на медленном огне до густого крема, затем по капле добавляют сок одного лимона, непрерывно взбивая смесь. Полученную белую массу – каймак – убирают в холод на несколько часов.