Name: Безглютеновый хлеб на рисовой закваске
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: Рисовая мука - 300 г; Мука кукурузная - 300 г; Яйцо куриное - 3 шт; Соль - 1 ст. л.; Сода - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Изюм - 1 ч. л.; Тмин - 1 ч. л.; Вода - 3 стак.

Ингредиенты для - Безглютеновый хлеб на рисовой закваске

1. Рисовая мука 300 г

2. Мука кукурузная 300 г

3. Яйцо куриное 3 шт

4. Соль 1 ст. л.

5. Сода 1 ч. л.

6. Сахар 1 ст. л.

7. Изюм 1 ч. л.

8. Тмин 1 ч. л.

9. Вода 3 стак.

Как вкусно приготовить - Безглютеновый хлеб на рисовой закваске

1 . Этап

День 1: Готовим закваску. Берем граненый стакан, заполняем больше чем на половину чуть теплой водой, добавляем сахар, изюм, рисовую муку (1-2 столовые ложки), размешиваем и ставим в теплое место. Муку я использую цельносмолотую, покупаю через интернет. День 2: Добавляем в закваску еще 1 столовую ложку рисовой муки, размешиваем деревянной ложкой или палочкой и опять ставим в теплое место (зимой ставлю к батарее, летом к холодильнику). Закваска должна бродить.

2 . Этап

День 3 (утро): Берем эмалированную кастрюлю и выливаем туда закваску, к ней добавляем кукурузную муку, около 300 грамм. Добавляем воды, перемешиваем до консистенции густой сметаны, накрываем крышкой но не плотно и оставляем до вечера. Все перемешиваем только деревянной ложкой или палочкой. Ближе к вечеру можно замешивать основное тесто.

1. Этап. Безглютеновый хлеб на рисовой закваске: День 3 (утро): Берем эмалированную кастрюлю и выливаем туда закваску, к ней добавляем кукурузную муку, около 300 грамм. Добавляем воды, перемешиваем до консистенции густой сметаны, накрываем крышкой но не плотно и оставляем до вечера. Все перемешиваем только деревянной ложкой или палочкой. Ближе к вечеру можно замешивать основное тесто.

3 . Этап

День 3 (вечер): Добавляем рисовую муку, около 300 грамм, 3 яйца, соль, соду, тмин, воду, размешиваем опять деревянной палочкой и до состояния сметаны. Берем формы для выпечки хлеба, мажем их маслом, я мажу оливковым, посыпаю кукурузной мукой, чтобы хлеб не приставал. выливаем тесто, но не до краев, оно еще немножко поднимется. Закрываем формы полотенцем и оставляем на 2 часа.

1. Этап. Безглютеновый хлеб на рисовой закваске: День 3 (вечер): Добавляем рисовую муку, около 300 грамм, 3 яйца, соль, соду, тмин, воду, размешиваем опять деревянной палочкой и до состояния сметаны. Берем формы для выпечки хлеба, мажем их маслом, я мажу оливковым, посыпаю кукурузной мукой, чтобы хлеб не приставал. выливаем тесто, но не до краев, оно еще немножко поднимется. Закрываем формы полотенцем и оставляем на 2 часа.

4 . Этап

Через 1.5 часа можно включить духовку и прогреть ее. Потом ставим в нее хлеб и выпекаем при температуре 175 градусов. При выпечке я закрываю формы сверху фольгой, но не сразу, а когда хлеб сверху чуть подрумянится. Для маленькой буханочки хватает 2-х часов выпечки, крупную лучше печь 3 часа.