Name: Сметанный соус с белыми грибами
Yield: 1
Ingredients: Грибы - 250 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Масло сливочное - 3 ст. л.; Мука - 1 ст. л.; Бульон - 370 мл.; Соевый соус - 3 ст. л.; Сливки - 100 мл.; Сметана - 100 гр.; Белый перец - по вкусу; Мускатный орех - 1 щепотка; Соль - по вкусу; Молоко - 250 мл.; Манная крупа - 100 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - по вкусу; Лук зеленый - по вкусу

Ингредиенты для - Сметанный соус с белыми грибами

1. Для соуса Грибы 250 гр.

2. Для соуса Лук репчатый 1 шт.

3. Для соуса Масло сливочное 3 ст. л.

4. Для соуса Мука 1 ст. л.

5. Для соуса Бульон 370 мл.

6. Для соуса Соевый соус 3 ст. л.

7. Для соуса Сливки 100 мл.

8. Для соуса Сметана 100 гр.

9. Для соуса Белый перец по вкусу

10. Для соуса Мускатный орех 1 щепотка

11. Для соуса Соль по вкусу

12. Ньокки Молоко 250 мл.

13. Ньокки Манная крупа 100 гр.

14. Ньокки Яйцо куриное 1 шт.

15. Ньокки Соль по вкусу

16. Ньокки Лук зеленый по вкусу

Как вкусно приготовить - Сметанный соус с белыми грибами

1 . Этап

На сковороде растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла, выкладываем крупно нарезанные белые грибы и немного их обжариваем, не накрывая сковороду крышкой.

2 . Этап

Лук мелко режем, добавляем к грибам, продолжаем обжаривать без крышки, пока лук не станет прозрачным, затем накрываем сковороду крышкой и готовим под крышкой 10 минут на медленном огне.

1. Этап. Сметанный соус с белыми грибами: Лук мелко режем, добавляем к грибам, продолжаем обжаривать без крышки, пока лук не станет прозрачным, затем накрываем сковороду крышкой и готовим под крышкой 10 минут на медленном огне.

3 . Этап

Выкладываем грибы и лук на тарелку, сковороду вытираем бумажным полотенцем и возвращаем на огонь.

4 . Этап

Растапливаем оставшееся сливочное масло (1 столовая ложка), добавляем 1 столовую ложку муки и всё быстро перемешиваем. Всё время помешивая, пассеруем муку до лёгкого золотистого цвета. Затем, не прекращая помешивание, постепенно вливаем овощной бульон, добавляем белый перец, мускатный орех, соевый соус ТМ Kikkoman. Варим 10 минут, помешивая. За это время смесь не сильно загустеет.

1. Этап. Сметанный соус с белыми грибами: Растапливаем оставшееся сливочное масло (1 столовая ложка), добавляем 1 столовую ложку муки и всё быстро перемешиваем. Всё время помешивая, пассеруем муку до лёгкого золотистого цвета. Затем, не прекращая помешивание, постепенно вливаем овощной бульон, добавляем белый перец, мускатный орех, соевый соус ТМ Kikkoman. Варим 10 минут, помешивая. За это время смесь не сильно загустеет.

5 . Этап

Пока варится жидкая основа соуса, подготовим сметану и сливки.

6 . Этап

Выкладываем в сковороду обжаренные ранее грибы и лук, добавляем сливки и сметану. Тщательно всё перемешиваем до однородности. Тушим под крышкой на тихом огне 15 минут, иногда помешивая. Соус готов. Сохраняем его под крышкой в тепле до подачи.

1. Этап. Сметанный соус с белыми грибами: Выкладываем в сковороду обжаренные ранее грибы и лук, добавляем сливки и сметану. Тщательно всё перемешиваем до однородности. Тушим под крышкой на тихом огне 15 минут, иногда помешивая. Соус готов. Сохраняем его под крышкой в тепле до подачи.

7 . Этап

Для манных ньокки: в сотейнике доведём до кипения молоко со щепоткой соли. Тонкой струйкой всыплем в молоко манку, постоянно помешивая, и варим до загустения... до очень сильного загустения! Возможно, даже крупа не успеет полностью провариться, но это не страшно, ньокки полностью приготовятся в кипящей воде.

1. Этап. Сметанный соус с белыми грибами: Для манных ньокки: в сотейнике доведём до кипения молоко со щепоткой соли. Тонкой струйкой всыплем в молоко манку, постоянно помешивая, и варим до загустения... до очень сильного загустения! Возможно, даже крупа не успеет полностью провариться, но это не страшно, ньокки полностью приготовятся в кипящей воде.

8 . Этап

Даём манной основе немного остыть, затем добавляем яйцо. Размешиваем массу до однородности и с помощью двух чайных ложек формуем ньокки. Доводим до кипения достаточное количество воды со щепоткой соли. Выкладываем в кипящую воду ньокки и варим 5 минут (время засекаем после того, как ньокки начнут всплывать).

1. Этап. Сметанный соус с белыми грибами: Даём манной основе немного остыть, затем добавляем яйцо. Размешиваем массу до однородности и с помощью двух чайных ложек формуем ньокки. Доводим до кипения достаточное количество воды со щепоткой соли. Выкладываем в кипящую воду ньокки и варим 5 минут (время засекаем после того, как ньокки начнут всплывать).

9 . Этап

Сервируем блюдо в пиалочках, выложив щедрую порцию сметанно-грибного соуса, а сверху несколько штук ньокки. Присыпаем рубленным зелёным луком и сразу подаём.