Сдобный пирог с мюсли Фантазия

1. Этап

Сначала активировать дрожжи: подогреть 100 мл сыворотки, или молока, или воды; растворить 1 ч л сахара из общего количества, раскрошить дрожжи; добавить 1 ст. л. муки, перемешать и оставить в теплом месте до появления пузырьков. Примерно на 15 минут.

2. Этап

Сливочное масло растопить и остудить.

3. Этап

Отмерить необходимое количество сахара, подготовить яйцо. Для этого пирога я выбрала тростниковый нерафинированный сахар ТМ "Мистраль". Он имеет яркий вкус и незаменим в десертах, придает им изумительный карамельный вкус.

4. Этап

Когда дрожжи "ожили", добавить к ним оставшуюся теплую сыворотку 100 мл, яйцо, насыпать сахар и 1/2 ч. л. соли. Перемешать. Влить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать. Затем, постепенно подсыпая просеянную муку, замесить тесто. Муки может потребоваться больше или меньше. Тесто должно быть мягким, не страшно, если будет немного липнуть к рукам. Емкость для подхода теста хорошо смазать растительным маслом и переложить тесто. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте для подхода на 1,5-2 часа. Когда тесто поднимется, обмять его и оставить для второго подхода.

5. Этап

Пока тесто подходит, подготовим начинку. Для этого смешать злаковые хлопья и орехи с сахаром, добавить порезанное кубиками сливочное масло и растереть в крошку. Получившуюся крошку разложить на противень и подсушить при 180 градусах 5-10 минут. 100 мл воды довести до кипения, растворить сахар и добавить туда порезанные яблоки сухофрукты. Накрыть крышкой и оставить настояться.

6. Этап

Вот так выросло тесто. Я оставляла его в мультиварке на программе для подхода теста. По меткам в чаше видно, как оно выросло.

7. Этап

Все готово, можно приступать к формированию пирога. Вынуть тесто и хорошо его обмять. На припыленном мукой столе раскатать его в тонкий пласт примерно 5 -7 мм. Смазать растопленным сливочным маслом 30 г. Присыпать сахаром 50 г.

8. Этап

Сверху рассыпать мюсли, отступая от краев 1-2 см.

9. Этап

С фруктов слить жидкость, лучше через ситечко, чтобы начинка не была слишком влажной. Распределить сухофрукты сверху мюсли.

10. Этап

Тесто вместе с начинкой свернуть в рулет. Это нужно делать аккуратно. Как можно туже, чтобы "начинка" не убежала. Еще аккуратнее сформировать из рулета круг или улитку и переложить в подготовленную форму для выпечки. Чем шире пласт, тем шире рулет и можно сделать улитку. Я раскатала длинный пласт, но узкий, поэтому только соединила края.

11. Этап

Заготовку накрыть и оставить для расстойки на 20 минут. Перед выпечкой смазать яичным желтком или молоком для корочки. Я не смазываю, а просто, когда пирог уже почти готов, включаю верхний нагрев.

12. Этап

Выпекать пирог при 180 градусах около 40 минут. Проверьте серединку лучинкой, она должна быть сухой, пирог нужно хорошо пропечь.