Блинник

1. Этап

Сначала сделаем опару. Берем большую кастрюлю.

2. Этап

Примерно четверть пачки дрожжей заливаем стаканом (250мл) теплой воды. Всыпать половину муки, перемешать. Ставим в тепло на 1час.

3. Этап

3 желтка растираем с сахаром и солью. Сливочное масло растапливаем и остужаем.

4. Этап

Вот опара через час. Добавляем желтки и масло. Всыпаем потихоньку оставшуюся муку и разводим теплым молоком до густоты не жидкой сметаны. ставим в теплое место на 1 час. Тесто поднимется в 2 раза точно. Поднявшееся тесто размешиваем, чтобы оно осело. Опять ставим в тепло.

5. Этап

Вот наше тесто. Очень воздушное.

6. Этап

Белки 3 яиц взбиваем в пену и вмешиваем в тесто. После того, как тесто поднимется еще раз, мы его не перемешиваем и печем большие тонкие блины в дырочку.

7. Этап

Для дальнейшего приготовления блинника нам потребуется круглая форма для запекания/выпечки. И желательно размер блина "подогнать" под диаметр формы. Пока печется 1й блин, взобьем 2 яйца со сметаной, добавим по щепотке соли и сахара.

8. Этап

Готовый блин кладем в форму и смазываем щедро яично-сметанной смесью. И так каждый блин. Получится приличная горка.

9. Этап

Поверх горки кладем кусочек масла, прикрываем крышкой и в духовку на 10-15 минут при температуре 180°.

10. Этап

Выкладываем блинник на блюдо. Подаем горячим с рыбой, сметаной или вареньем. Здравствуй, Масленица!