Рождественский фруктовый кекс Шкатулка самоцветов

1. Этап

Заранее замочим сухофрукты в коньяке (на ночь или даже несколько дней). В день приготовления откидываем в дуршлаг, даем лишней влаге стечь.

2. Этап

Масло с сахаром помещаем в чашу миксера, взбиваем до пышной белой консистенции.

3. Этап

Отдельно в мисочке немного "разбиваем" яйца. Только чтобы желтки хорошо соединились с белками.

4. Этап

Аккуратно вводим частями яйца в масляную смесь. Продолжаем взбивать.

5. Этап

Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель, ванилин. Перемешиваем.

6. Этап

Муку добавляем к яично-масляной смеси, продолжаем готовить тесто.

7. Этап

Сухофрукты обваляем в муке, отправим к тесту.

8. Этап

Всю смесь хорошо перемешиваем.

9. Этап

Форму смажем маслом, припылим мукой. Выложим тесто.

10. Этап

Духовку разогреваем до 180С, когда температура будет достигнута, снижаем ее до 150С и отправляем наш кекс на 1-1,5 часа (в зависимости от размеров формы).

11. Этап

Выпекаем до сухой лучинки.

12. Этап

Пропитываем ромом, заворачиваем сначала в пекарскую бумагу, затем в фольгу. Храним в прохладном месте. Этот кекс должен созреть. У меня он дожидался звездного часа более 10 дней (может стоять до месяца).

13. Этап

Готовый кекс можно покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой.

14. Этап

С наступающими праздниками! ;)