Name: Фаршированный язык в сметанно-хреново-грибном соусе
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 0
Ingredients: Говяжий язык - 1,5 кг.; Коренья - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Хрен - 200 гр.; Сметана - 200 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Шампиньоны - 300 гр.; Перец черный - 15 шт.; Лавровый лист - 3 шт.; Зелень - 1 пучок

Фаршированный язык в сметанно-хреново-грибном соусе

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фаршированный язык в сметанно-хреново-грибном соусе

1. Говяжий язык - 1,5 кг.

2. Коренья - 1 шт.

3. Лук репчатый - 1 шт.

4. Хрен - 200 гр.

5. Сметана - 200 гр.

6. Масло сливочное - 100 гр.

7. Яйцо куриное - 2 шт.

8. Шампиньоны - 300 гр.

9. Перец черный - 15 шт.

10. Лавровый лист - 3 шт.

11. Зелень - 1 пучок

Как вкусно приготовить - Фаршированный язык в сметанно-хреново-грибном соусе

1. Этап

1. Язык говяжий. 2. Корень петрушки. 3. Лук репчатый. 4. Хрен острый. 5. Сметана. 6. Масло сливочное. 7. Яйцо куриное. 8. Зелень. 9. Шампиньоны. 10. Черный перец (горошек). 11. Лавровый лист. Процесс варки языка можно пропустить. Элементарно, Ватсон. Хотя, я добавляю в воду, в которой варю язык, корень петрушки, черный перец (горошком) и лавровый лист. И вот, мы его варим-варим, сварили. Бросили в холодную воду, сняли кожу.

2. Этап

Надрезаем язык вдоль и делаем углубления, вырезав часть плоти. Все, что вырезали, мелко рубим, можно пропустить через мясорубку, но стоит ли ее пачкать ради такого мизера. И обжариваем на сливочном масле вместе со сваренным вкрутую яйцом и репчатым луком. Пусть чуть остынет и перемешиваем с рубленой зеленью. Начинка для нашего языка готова. Приступаем. Когда начинка вложена в язык, перематываем это все кулинарной бечевой. Я лентяй, все время забываю ее купить. Пришлось мотать нитками. Так мне и надо, буду мучиться, выбирая нитки после приготовления. А лучше доверю это едокам.

1. Этап. Фаршированный язык в сметанно-хреново-грибном соусе: Надрезаем язык вдоль и делаем углубления, вырезав часть плоти. Все, что вырезали, мелко рубим, можно пропустить через мясорубку, но стоит ли ее пачкать ради такого мизера. И обжариваем на сливочном масле вместе со сваренным вкрутую яйцом и репчатым луком. Пусть чуть остынет и перемешиваем с рубленой зеленью. Начинка для нашего языка готова. Приступаем. Когда начинка вложена в язык, перематываем это все кулинарной бечевой. Я лентяй, все время забываю ее купить. Пришлось мотать нитками. Так мне и надо, буду мучиться, выбирая нитки после приготовления. А лучше доверю это едокам.

3. Этап

В латке разогреваем сливочное масло и обжариваем язык с двух сторон до золотистой корочки. Добавляем грибы. Убавляем огонь, закрываем крышкой, пусть немного потушится.

1. Этап. Фаршированный язык в сметанно-хреново-грибном соусе: В латке разогреваем сливочное масло и обжариваем язык с двух сторон до золотистой корочки. Добавляем грибы. Убавляем огонь, закрываем крышкой, пусть немного потушится.

4. Этап

Смешиваем хрен со сметаной и выливаем эту смесь на язык. Снова закрываем крышкой и тушим, пока грибы не превратятся в пюре. Периодически поливаем язык образовавшимся соусом. Вся эта процедура тушения занимает минут 30-35. Все, готово. Выкладываем на блюдо. Щедро поливаем соусом из латки. Посыпаем зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.