Торт Новогодний апельсин

Лепешки Тепло осени

1 . Я делала половину порции. Муку просеять, добавить соль. Понемногу подливая кефир и растительное масло, замесить тесто. Я вымешивала минут 5-7. Оно должно быть мягким. Накрыть полотенцем и оставить минимум на 30 минут. Сразу уточняю, у меня ушло на 250 г муки 125 мл кефира и 1/2 ст. л. масла. У всех мука и кефир разные. Если тесто суховато, добавьте больше кефира.

2 . Пока тесто "отдыхает", займемся начинкой. Тыкву натереть на крупной терке.

3 . Репчатый лук мелко измельчить. На сковороде разогреть сливочное и растительное масло, добавить лук и обжаривать на медленном огне 5 минут до прозрачности.

4 . Добавить тыкву и тушить 7 минут.

5 . Добавить соевый соус, томатную пасту, сахар, перец и чеснок. Тушить до готовности тыквы еще 3-4 минуты. Остудить.

6 . Тесто разделить на 16 частей. Каждый кусок тонко раскатать на припыленной мукой поверхности. Желательно, чтобы лепешки получились овальной формы.

7 . На 8 лепешек по центру выложить начинку.

8 . Сверху закрыть другими лепешками. Края тщательно защипнуть. При необходимости излишки теста обрезать.

9 . Обжаривать лепешки на среднем огне в небольшом количестве растительного масла по 3 минуты с каждой стороны.

Блинные роллы с тунцом

1 . Сырок разминаем и перемешиваем с рисом и тунцом.

2 . Берем блин, смазываем получившейся массой

3 . Заворачиваем в трубочку.

4 . Режем на кусочки. Сверху посыпаем кунжутом.

5 . Для приготовления данной закуски, я отваривала рис ТМ Мистраль.

6 . Приятного аппетита!!!

Жареная курица с чесночной заправкой

1 . У куриной тушки вырезать позвоночную часть, удалить нижние соединительные суставы у куриных голеней, удалить верхнюю часть крыльев. Все эти части можно в дальнейшем использовать при приготовлении бульонов и супов. Тушку разделать на примерно одинаковые кусочки.

2 . В отдельной миске соединить соль и черный молотый перец по вкусу, добавить сладкую паприку (1 ч. л).

3 . Смазать подготовленной смесью специй кусочки курицы.

4 . В сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла. Сковороду хорошо разогреть на среднем огне. Выложить кусочки курицы на разогретую сковороду.

5 . Обжарить кусочки курицы до румяной корочки. Степень обжарки каждый может регулировать по своему вкусу.

6 . Чеснок (5 зуб.) пропустить через чесночный пресс. Добавить к чесночной кашице 1/3 стакана воды, добавить измельченный лавровый лист. Смесь размешать.

7 . Как только курица будет обжарена, полить сверху кусочки курицы приготовленным чесночным раствором и сразу накрыть крышкой сковороду. Довести курицу до готовности. На это обычно требуется 10-15 мин.

8 . Затем крышку снять и дополнительно обжарить кусочки курицы 3-5 мин.

9 . Жареная курица готова. К курочке можно подать свежие овощи или гарнировать вашим любимым гарниром (рис, гречневая каша, паста и т. д.)

Вареная фасоль

1 . Поместите лук, промытую фасоль, халапеньо, чеснок, соль, перец, тмин и готовить на медленом огне. Налейте в воду и размешайте. Варить в течение 8 часов, добавляя воду по мере необходимости.

2 . Приятного аппетита!!!

3 . После того, как бобы приготовленные, процедить оставив жидкость. Разомните бобы картофельным прессом добавляя оставшуюся жидкость для достижения желаемой консистенции.

Шоколадные бискотти

1 . Необходимые ингредиенты.

2 . Яйца соединить в миске с сахаром и мёдом. Хорошо взбить.

3 . В отдельную посуду просеять и смешать муку, какао и разрыхлитель теста.

4 . В яично-сахарно-медовую смесь добавляем половину мучной смеси, слегка измельченные орехи, клюкву. Хорошо перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку.

5 . Замешиваем тесто. Оно должно хорошо собраться в шар, поэтому количество муки может чуть увеличиться, нужно смотреть по ходу и чувствовать руками как ведет себя тесто. Получается оно послушным, не липким.

6 . Делим тесто на две части, каждую раскатываем в "колбаску". Застилаем противень бумагой для выпечки, укладываем наши будущие бискотти и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

7 . Через 30 минут вынимаем из духовки и острым ножом нарезаем на кусочки толщиной примерно 1 см.

8 . Снова выкладываем на противень и отправляем в духовку еще на 10-15 минут.

9 . Готовые бискотти выкладываем на блюдо и даём остыть. После чего сложить их в закрывающуюся банку для печенья.

10 . Такие бискотти могут стать маленьким подарком к Рождеству или Новому Году )))

11 . Или просто добавить немного шоколадного настроения )))

12 . Всем приятного аппетита!

Крем-суп из зеленого горошка

1 . В кастрюле с толстым дном на среднем огоне, нагреть растительное масло и обжарить бекон до румяного состояния. Переложить на тарелку.

2 . В этой же кастрюле обжарить лук и чеснок до мягкого состояния. Добавить нарезанный картофель, влить бульон, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут. За 5 мин. до окончания добавить лавровый лист, специи.

3 . Удалить лавровый лист. Увеличить огонь, добавить зеленый горошек и варить в течение 3 минут после закипания, добавить мускатный орех, я добавила несколько листиков базилика. Снять кастрюлю с огня.

4 . Пробить блендером до однородности, затем добавить сливки – чуть больше или чуть меньше в зависимости от желаемой консистенции горохового крем-супа.

5 . При желании протрите крем-суп через сито, после чего верните его в кастрюлю и прогрейте, но не доводите до кипения, чтобы сливки не расслоились.

6 . Подавать гороховый крем-суп, украсив его поверхность зажаренным беконом, семечками или сухариками, несколькими каплями оливкового масла или щепоткой специй.

Колбаса домашняя … разнокалиберная

1 . И были заказаны кишки. Кому, спросите? А есть одна добрая женщина, у которой уже несколько лет мы покупаем мясо, птицу, кур и всякое – такое, что сами едим и, в общем, всё вкусно, надёжно и полезно, или не очень полезно, но всё равно вкусно. И вот кишки нам привезли. Уже хорошо промытые и вымоченные в круто посоленной воде. Нам осталось только окончательно прочистить и промыть. Чистили их обратной, т. е. не заточенной стороной лезвия ножа. Проглаживается отрезок кишки, чтобы выжать из неё всякую ненужность. Почему отрезок. А удобнее кишку сразу нарезать на отрезки нужной длины. Кому нужной? Да вам и вашей колбасе. Саму эту ненужность я фотографировать не стал. Это не для тех, у кого есть желание узнать, как приготовить что-то вкусное. А потом кишки промываются. Хорошо промываются. Получается вот так. И складываем до поры.

2 . Кто бы что ни говорил, кто бы что ни доказывал…, НО!!! Главное всё же в НОРМАЛЬНОЙ колбасе – МЯСО!!! Подготовим. Мы взяли шейку, кусок сала (или жира – кому как нравится) и слоёный ещё такой кусочек (Эх! Он так и просился в засолку). Но…, не выйдет в этот раз!

3 . Нарезаем. Шейку нарежем. Некрупно. Сало. Вот такими, опять же некрупными кусочками.

4 . А потом … потом, мне надо бы было с гордостью рассказать, как всю ночь я ножом или топориком мельчил мясо и…. Увы, такого будет. Готовим комбайн свой кухонный, использовав, конечно, самую крупную решётку за меньше, чем пятнадцать минут, накрутил я тазик фарша. Фарш получился крупными такими фракциями.

5 . Чесноку туда натёрли.

6 . Сдобрили.… Тут набор может быть совершенно "по вкусу", хоть изюму-мармаладу наложьте. Мы вот такое взяли. Перцы там, травки и прочее всё, что к этому мясу подходит. Но, повторюсь, специи и приправы – это абсолютная вкусовщина. Высыпаем всё это и соль, конечно, в тазик, поверх мяска перекрученного. И, как следует, перемешиваем, вымешиваем фарш. До однородной массы.

7 . Убираем из машинки нож и решётку, а ставим другую решетку. И сопло для набивки колбасы нашлось. Имеем вот такой вид аппарата. А потом натягиваем на фаршевыжимающее сопло кишку. Сборочками вот такими. А кончик свободный завяжите на узелок. Чтобы фарш не ловить или по полу не собирать. И вот таким образом … не торопясь … тянем, набивая колбаску.

8 . Тянем – потянем … и получаем вот такой симпатичный... НО!!! пробовать не надо. Хоть и красиво, а не готово.

9 . И тазик фарша превратился в тазик вот такого симпатичного продукта. А дальше. Дальше колбаски эти отправились в холодильник. Пусть до завтра настояться, как советуют наши специалисты. А уж потом. А потом – хоть жарьте, хоть запекайте, а хоть и варите. Кому что нравится.

10 . А вот и утро. Сначала покажу "про жареные"... НАДкалываем слегка. Чтобы колбаски не разорвало. И попробуем сварить.

11 . Вот так.

12 . Не вдохновило!!!

13 . Попробуем теперь пожарить. Выкладываем на противень и отправляем в духовку. Духовку, конечно, разогреваем и…. И вот только не надо спрашивать про градусы и всякие минуты. Всё «делаем на глаз – получается как раз!»

14 . Вот вам … ПОЖАЛУЙСТА!!! И пожалуйста!!! С брусничкой, да с редечно – капустным салатиком.

15 . Жареная гораздо вкуснее.

Перловка с имбирём, щавелем и петрушкой

1 . Промыть перловую крупу и замочить на ночь. Затем слить воду. Крупа впитает немного воды, так что из 400 грамм вышло 650;

2 . Залить крупу молоком и варить в мультиварке в режиме "рис" (95°) 50 минут или такое же время в кастрюле;

3 . Нарезать щавель и петрушку;

4 . Натереть на крупной терке имбирь

5 . После приготовления каши, высыпать в неё все нарезанные ингридиенты. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. На выходе 4 порции по 380 грамм. В одной 365.7 калорий, 10.5 белки, 1.4 жиры, 77.9 углеводы. Это прекрасный, питательный и ароматный завтрак, который обеспечит энергией и чувством сытости на целый день. Каша не требует ни соли, ни специй, так как сама по себе получается очень насыщенной. Приятного аппетита!

Овощной суп с сельдереем Лёгкость

1 . Капусту нашинковать.

2 . Стебли сельдерея порезать кубиками.

3 . Болгарский перец и лук также нарезать не очень крупно.

4 . На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком, снять кожицу. Порезать.

5 . Порезать кабачок.

6 . В кипящую воду выложить капусту и сельдерей. Варить, помешивая, минут пять.

7 . Затем в кастрюлю добавить остальные овощи и варить суп 15-20 минут на среднем огне. Немного посолить, поперчить.

8 . Суп готов. При подаче влить в тарелку с супом чайную ложку лимонного сока и добавить рубленную петрушку.

Желе птичье молоко

1 . Желатин замочите в 50 мл. холодной воде. В 250 мл. воды растворите какао и сливочное масло, добавьте молоко и сахар по вкусу. В горячую приготовленную смесь добавьте 1 ст. л. желатина и перемешайте до полного растворения.

2 . Желе птичье молоко это очень вкусный, красивый и нежный десерт, готовить его довольно просто и быстро. Этот десерт состоит из шоколадного и сметанного слоя, они отлично сочетаются между собою и создают удивительный десерт который подойдет для всей семьи, а особенно для детей. Количество сахара указано сразу на два вида желе, но регулируйте его количество по своему вкусу. Для приготовления лучше использовать быстрорастворимый желатин которое не нужно предварительно замачивать, но в этом рецепте расписано приготовление при использованию обычного желатина.

3 . Приятного аппетита!!!

4 . Подавайте из холодильника.

5 . Сметанное желе разлейте поверх шоколадного и поставьте в холодильник до полного застывания.

6 . Оставшийся желатин растворите в 100 мл. горячей воды. В сметану не прекращая взбивать влейте тонкой струйкой желатин. Взбивайте еще несколько минут чтобы желатин равномерно распределился.

7 . Когда шоколадный слой немного застынет приступаем к приготовлению второго. Сметану смешайте с сахаром и ванилью, взбейте миксером до растворения сахара.

8 . Готовое желе разлейте по формочкам, наполняя их на половину и поставьте в холодильник.

Треска под маринадной заливкой с горошком

1 . Морковь нашинковать соломкой, репчатый лук нашинковать полукольцами. На сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла. Пассеровать овощи до легкой золотистой корочки.

2 . В миске соединить все сухие ингредиенты: 1 ч. ложку пряностей, 1/2 ч. ложки сумаха, гвоздику (2 шт.), соль и черный молотый перец добавить по вкусу, добавить 1 ст. ложку томатной пасты с большой горкой, добавить 2 ст. ложки воды, добавить 1 ч. ложку сахара. Сухие ингредиенты перемешать.

3 . В сковороду с пассерованными овощами (морковь и лук) добавить сместь томатной пасты и пряностей.

4 . Далее добавить лавровый лист (1 шт.), добавить остальное количество воды, добавить 2 ст. ложки лимонного сока. Смесь проварить в течение 3-5 мин.

5 . Далее добавить консервированный зеленый горошек ТМ "Фрау Марта" (3 ст. ложки). Соус прогреть на медленном огне еще 3-4 мин. и снять с огня.

6 . Филе трески нарезать на кусочки. На сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла, обжарить рыбу с двух сторон до легкой золотистой корочки в течение 3-5 мин., до готовности мы будем доводить ее в духовке.

7 . На дно формы тонким слоем выложить часть приготовленного овощного соуса - маринада. Далее сверху выложить обжаренные кусочки рыбы.

8 . Сверху на рыбу выложить овощной соус - маринад. Форму с рыбой поместить в разогретую до t180С духовку на 10-15 мин., все будет зависеть от величины кусочков рыбы.

9 . Треска под маринадной заливкой с горошком хороша как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита!

Фасоль по-мексикански Фрихолес Чаррос

1 . Фасоль замочить на ночь. Сварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и промыть.

2 . Я использовала фасоль Мистраль "микс"

3 . Колбаски чоризо довольно жирные, поэтому я их предварительно отвариваю 15 минут отдельно, сделав небольшие надрезы. Этот шаг можно пропустить и использовать чоризо прямо по назначению, как истинные мексиканцы!

4 . Большую луковицу и помидоры нарезать

5 . Обжарить лук с небольшом количестве оливкового масла

6 . Нарезать бекон и чоризо

7 . Добавить в кастрюлю к луку и обжарить. Выложить помидоры и тушить на среднем огне 10 минут под крышкой

8 . Добавить нарезанные сосиски и красный острый перец, посолить

9 . Выложить в кастрюлю фасоль и залить бульоном, тушить еще 10 минут под крышкой.

10 . Посыпать нарубленной кинзой и подавать в горячем виде.