Торт Три шоколада

1. Этап

В этот раз мне пришлось экспериментировать с ингредиентами))) Я нигде в своей округе не смогла найти сыр Филадельфия и поэтому решила использовать сливочный сыр, немного не угадала со вкусом, оказался чуть солоноват, но я выправила вкус сахаром и шоколадом. Узнала у кондитера, они сейчас заменяют Филадельфию сыром Arla Natura сливочный. Кстати, второй сложностью оказался белый шоколад, пришлось взять пористый))

2. Этап

Для коржа - взбиваем яйца с сахаром.

3. Этап

В растопленные на паровой бане масло и шоколад добавляем муку.

4. Этап

Соединяем обе массы

5. Этап

Выливаем тесто в форму и ставим выпекаться на 17-18 минут при температуре 180 градусов. Вынимаем и оставляем остывать.

6. Этап

А пока займемся приготовлением муссов. Сахар, молоко и сыр перемешиваем до однородной массы

7. Этап

Взбиваем сливки (тут надо быть осторожнее, чуть перестараешься - и все превратится в масло)

8. Этап

Соединяем сливочную и сырную массы и делим на три части.

9. Этап

Растапливаем черный шоколад и добавляем в него желатин, предварительно замоченный на 5-7 минут в небольшом количестве воды.

10. Этап

Соединяем 1 часть мусса и шоколад, выливаем на остывший корж. Убираем застывать в холодильник на 1 час, я ставила в морозилку. Да, забыла, стенки формы желательно выстелить пищевой пленкой, чтобы потом можно было легко отделить форму, да и бока будут ровными. Еще можно корж обрезать по краям буквально на пару миллиметров или взять форму чуть больше, чтобы при заливке первого слоя он стек по краям, что позволит закрыть сам корж, впрочем, я этого не стала делать.

11. Этап

То же самое проделываем с молочным шоколадом

12. Этап

И с белым

13. Этап

Нижний слой получается довольно плотным, но он пропитывается быстро и становится мягким. Лично мне этот торт нравится больше в замороженном виде, похож на мороженое))) Муж, попробовав, сказал, что ничем не отличается от их ресторанного)))