Салат из баклажанов

1. Этап

Баклажаны промыть и нарезать соломкой

2. Этап

Сложить их в глубокую миску и посолить. Оставить так на 15 минут

3. Этап

Яйца отварить, остудить и нарезать кубиками

4. Этап

Лук нарезать полукольцами

5. Этап

Выложить лук в миску, отделив на перья и добавить сахар, уксус и кипяток. Оставить так мариноваться на 10 минут (в оригинале рекомендовалось перед мариновкой лук еще ошпарить кипятком и оставить так еще на пару минут, я этот шаг пропустила)

6. Этап

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны в течение 10 минут, время от времени помешивая

7. Этап

Выложить баклажаны на салфетку, чтобы впитался лишний жир и оставить так до остывания

8. Этап

Собираем салат. В салатник выкладываем нарезанные яйца, маринованный лук (маринад предварительно сливаем и лук хорошо отжимаем)

9. Этап

Добавляем остывшие баклажаны

10. Этап

Заправляем майонезом

11. Этап

Подаем, при желании можно украсить зеленью или же просто помельчить туда зелень

12. Этап

Дополнительного подсаливания салат не требует, по мне так довольно гармоничный вкус