Салат из баклажанов

1 . Этап

Баклажаны промыть и нарезать соломкой

2 . Этап

Сложить их в глубокую миску и посолить. Оставить так на 15 минут

3 . Этап

Яйца отварить, остудить и нарезать кубиками

4 . Этап

Лук нарезать полукольцами

5 . Этап

Выложить лук в миску, отделив на перья и добавить сахар, уксус и кипяток. Оставить так мариноваться на 10 минут (в оригинале рекомендовалось перед мариновкой лук еще ошпарить кипятком и оставить так еще на пару минут, я этот шаг пропустила)

6 . Этап

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны в течение 10 минут, время от времени помешивая

7 . Этап

Выложить баклажаны на салфетку, чтобы впитался лишний жир и оставить так до остывания

8 . Этап

Собираем салат. В салатник выкладываем нарезанные яйца, маринованный лук (маринад предварительно сливаем и лук хорошо отжимаем)

9 . Этап

Добавляем остывшие баклажаны

10 . Этап

Заправляем майонезом

11 . Этап

Подаем, при желании можно украсить зеленью или же просто помельчить туда зелень

12 . Этап

Дополнительного подсаливания салат не требует, по мне так довольно гармоничный вкус