Воздушный рыбный пирог по-милански

1. Этап

Филе любой некостлявой рыбы порезать кубиками.

2. Этап

В сковороде растопить масло, добавить муку, обжарить.

3. Этап

Добавить молоко, тщательно размешать, прогреть до загустения. И получится Бешамель.

4. Этап

Сыр натереть на терке

5. Этап

Добавить в соус сыр и томатную пасту

6. Этап

Соус посолить, поперчить.

7. Этап

Рыбное филе обсушить, обжарить на сильном огне пару минут.

8. Этап

Желток отделить от белка, взбить.

9. Этап

Добавить желток в соус.

10. Этап

Выложить в соус обжареную рыбу, перемешать.

11. Этап

Белки взбить и очень осторожно добавить в тесто.

12. Этап

Форму для выпекания смазать маслом, выложить в нее тесто.

13. Этап

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут до золотистой корочки.