Name: Омлет слоеный
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Молоко - 4...5 ст. л.; Зелень - по вкусу; Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Омлет слоеный

1. Яйцо куриное - 3 шт

2. Молоко - 4...5 ст. л.

3. Зелень - по вкусу

4. Масло растительное - 1 ст. л.

5. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Омлет слоеный

1. Этап

В миску вбить яйца, немного взбить и добавить соль и молоко (обычно на одно яйцо категории С 1 я добавляю полторы ст. ложки молока). Перемешиваем без усилия до растворения соли.

2. Этап

На слегка нагретую сковороду влить масла, немного его нагреть, но чтобы не кипело. Наливаем омлетную массу тонким слоем (в это время я всыпала зелень, вы можете добавить сыр или ветчину по вкусу). На огне ниже среднего, припекаем омлет до легкого побеления верха, дно не зажариваем.

1. Этап. Омлет слоеный: На слегка нагретую сковороду влить масла, немного его нагреть, но чтобы не кипело. Наливаем омлетную массу тонким слоем (в это время я всыпала зелень, вы можете добавить сыр или ветчину по вкусу). На огне ниже среднего, припекаем омлет до легкого побеления верха, дно не зажариваем.

3. Этап

Простите за плохую резкость - было сложно одновременно вливать омлет, приподнимать предыдущий, накренивать сковороду и делать снимок, но очень хотелось показать этот процесс! Лопаточкой переворачиваем половину омлета, как бы закрываем книгу. Вливаем ещё порцию омлетной массы, предыдущую часть слегка приподнять лопаткой, а сковороду нагнуть так, чтобы под первый слой немного пролилось жидкого омлета. Слегка припёкшийся омлет переворачиваем - первую часть на вновь налитый. Вновь вливаем порцию омлетной массы и т. д

1. Этап. Омлет слоеный: Простите за плохую резкость - было сложно одновременно вливать омлет, приподнимать предыдущий, накренивать сковороду и делать снимок, но очень хотелось показать этот процесс! Лопаточкой переворачиваем половину омлета, как бы закрываем книгу. Вливаем ещё порцию омлетной массы, предыдущую часть слегка приподнять лопаткой, а сковороду нагнуть так, чтобы под первый слой немного пролилось жидкого омлета. Слегка припёкшийся омлет переворачиваем - первую часть на вновь налитый. Вновь вливаем порцию омлетной массы и т. д

4. Этап

У меня получилось три слоя на сковороде диаметром 20 см. Главное условие нежности - не делать сильный нагрев ( у меня на плите из 9 позиций я пекла на 3) и "закрывать книгу", когда верх ещё чуть жидковат. Теперь у нас получилась закрытая книга, свернуть омлет пополам слегка нажать на верх лопаточкой, через 5-7 секунд перевернуть и проделать так же с этой стороной. Яйца пройдут достаточную термообработку, но омлет получается нежным и не зажаристым.