Колбаски из говядины Черкасские

1. Этап

Мясо перекручиваем через мясорубку два раза

2. Этап

Лук режем кубиками

3. Этап

Поджариваем на растительном масле до золотистой корочки.

4. Этап

Добавляем в фарш жареный лук, давленый чеснок, соль, свежемолотый черный перец, молоко.

5. Этап

Тщательно перемешиваем.

6. Этап

Маленький кусочек фарша я обычно отправляю в микроволновку на 20-30 секунд. Пробуем и добаваляем специй при необходимости.

7. Этап

Для колбасок я покупаю уже чистые засоленные кишки. Отрезаю кусок около 1,5 м. Промываем под струей воды. Насадки на мясорубку для колбасы я не имею. Поэтому с пластиковой бутылки срезаю верхушку. Надеваю кишку на горлышко, приматываю ниткой. Потом натягиваю кишку на горлышко гармошкой, оставив небольшой "хвостик". Надеюсь, описала понятно.

8. Этап

Наполняем кишку фаршем с помощью обратной стороны ложки.

9. Этап

Наполнив кишку, распределить фарш по ней равномерно, выгоняя пузырьки воздуха.

10. Этап

Далее формируем колбаски около 15-20 см длинной

11. Этап

Я решила из разделить, завязывая кончики кишок узелеком. Получилось 5 колбасок.

12. Этап

Томатную пасту разбавляем водой 1:1.

13. Этап

Добавляем сметану, слегка подсаливаем и перчим.

14. Этап

Колбаски обжариваем на сковороде на сильном огне в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.

15. Этап

Заливаем сметанно-чесночным соусом

16. Этап

Тушим на медленом огне под крышкой 30 минут.

17. Этап

Периодически переворачиваем и поливаем соусом.

18. Этап

Это наши готовые колбаски.

19. Этап

Вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Подавала со спагетти. Вместо соуса к спагетти использовала соус, в котором тушились колбаски. Соус, к слову, тоже вышел невероятно вкусным. Приятного аппетита!