Булгур с фаршем и овощами

1 . Этап

Булгур запарить заранее кипящей водой. Он у меня стоит в термокастрюле больше часа. Нарезать баклажаны крупными четверть кольцами и посолить. Через 20 минут промыть и хорошо отжать. Обжарить до золотистости.

2 . Этап

Нарезать овощи.

3 . Этап

Раскалить масло и обжарить фарш на сильном огне около 6 минут. Затем добавить чеснок, острый перец, лук и сладкий перец. Черный и красный перец добавляем по вкусу. Так же по вкусу кладем кориандр и зиру. Обжариваем все вместе около 7 минут.

4 . Этап

Добавляем помидоры, мяту и петрушку. К помидорам я всегда добавляю щепотку сахара, но это дело вкуса. Тушим до мягкости помидоров.

5 . Этап

Затем добавляем баклажаны и булгур. Доливаем воды около 150 мл, солим по вкусу. На малои огне под крышкой тушим около 15 минут.

6 . Этап

Наше блюдо готово! Особо оно вкусное с огуречным дипом из йогурта, чеснока и мяты. Приятного аппетита!