Вареники с капустой и салом

1. Этап

Подготовьте ингредиенты для приготовления теста.

2. Этап

Подготовьте ингредиенты для приготовления начинки из капусты.

3. Этап

Нарежьте одну луковицу кубиками, а морковку натрите на терке.

4. Этап

Обжарьте морковку с луком на растительном масле до мягкости на среднем огне.

5. Этап

Нашинкуйте капусту полосками для начинки.

6. Этап

Добавьте капусту в сковородку с овощами.

7. Этап

Обжаривайте капусту с овощами на небольшом огне 8-10 минут, пока капуста не станет мягкой. Начинку подсолите и поперчите по вкусу.

8. Этап

Добавьте томатную пасту.

9. Этап

Тушите капусту еще 3-4 минуты и начинка готова. Остудите ее.

10. Этап

В кефир комнатной температуры всыпьте соль, размешайте.

11. Этап

Всыпьте соду и снова размешайте. Оставьте кефир на 20-30 секунд, на его поверхности появятся пузырьки - сода начала играть.

12. Этап

Затем частями всыпайте муку и аккуратно перемешивайте тесто.

13. Этап

Замесите мягкое тесто. Оставьте его отдыхать под полотенцем на 15 минут.

14. Этап

Затем разделите тесто на небольшие шарики, примерно 8-9 шт. Каждый шарик раскатайте потоньше, в центр выложите ложку капустной начинки.

15. Этап

Защипните края вареников, можно сделать их фигурными.

16. Этап

Вскипятите воду в кастрюле (примерно половину объема и чуть больше), добавьте немного соли и отправьте вареники вариться. Сразу осторожно перемешайте, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли. После того, как они всплывут, варите 5-6 минут, несколько раз помешивая.

17. Этап

Пока варятся вареники, приготовьте поджарку, нарежьте кубиками сало и обжарьте его на сковороде, пока не вытопится жир.

18. Этап

Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте все вместе до румяного цвета.

19. Этап

Готовые вареники выложите в порционную посуду и полейте поджаркой с салом и луком.

20. Этап

Приятного аппетита!