Перец в томатном соусе с овощами

1. Этап

Из спелых помидоров надо приготовить 3 литра томатного сока. Помидоры нарезать,

2. Этап

Поставить на огонь и подогреть до момента закипания.

3. Этап

Затем протереть через сито. Получится сок с мякотью. Довести сок до кипения и варить на маленьком огне 30 минут. Можно использовать и готовый сок, но только очень хорошего качества. Получается не так вкусно.

4. Этап

Перец вымыть, очистить от семян. Вес овощей дан в уже почищенном виде.

5. Этап

Подготовить другие овощи.

6. Этап

Банки вымыть, поставить в холодную духовку и выставить температуру 120*С. Когда духовка нагреется, температуру уменьшить до 100*С и немного погодя до 80*С.

7. Этап

Пока варится сок, нашинковать соломкой морковь и сельдерей. Нарезать широкой лапшой перец.

8. Этап

Измельчить зелень и нарезать чеснок.

9. Этап

Отмерить сахар, соль, масло и уксус.

10. Этап

Итак, на дно большого таза налить масло, затем вылить томатный сок.

11. Этап

Всыпать морковь и сельдерей.

12. Этап

Добавить перец.

13. Этап

Всыпать сахар и соль. Довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.

14. Этап

Добавить зелень и чеснок, влить уксус. Снова довести до кипения и варить еще 5 минут.