Name: Кролик по-охотничьи
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Кролик - 2 килограмма; Мука - 4 ст. ложки; Черный перец и соль - по вкусу; Масло сливочное - 100 грамм; Морковь - 1 штука; Луковица - 1 штука; Стебель сельдерея - 1 штука; Чеснок - 4 зубчика; Пучок петрушки - 1 штука; Белое сухое вино - 1 стакан; Розмарин - 6-7 штук; Шампиньоны - 500 грамм; Помидоры черри (свежие или консервированные) - 2 стакана; Картошка - 1-1,5 килограмма; Сыр тертый - 100 грамм; Маковые семечки - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кролик по-охотничьи

1. Кролик - 2 килограмма

2. Мука - 4 ст. ложки

3. Черный перец и соль - по вкусу

4. Масло сливочное - 100 грамм

5. Морковь - 1 штука

6. Луковица - 1 штука

7. Стебель сельдерея - 1 штука

8. Чеснок - 4 зубчика

9. Пучок петрушки - 1 штука

10. Белое сухое вино - 1 стакан

11. Розмарин - 6-7 штук

12. Шампиньоны - 500 грамм

13. Помидоры черри (свежие или консервированные) - 2 стакана

14. Картошка - 1-1,5 килограмма

15. Сыр тертый - 100 грамм

16. Маковые семечки - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Кролик по-охотничьи

1. Этап

1. Хорошенько промойте кролика и разрежьте на куски (6-8 кусков).

2. Этап

2. Посыпьте куски кролика солью и перцем.

3. Этап

3. Обваляйте кусочки кролика в муке.

4. Этап

4. На сливочном масле на средне-высоком огне в сковороде обжарьте кусочки кролика со всех сторон до золотистой корочки.

1. Этап. Кролик по-охотничьи: 4. На сливочном масле на средне-высоком огне в сковороде обжарьте кусочки кролика со всех сторон до золотистой корочки.

5. Этап

5. Луковицу почистите и нарежьте четвертинками колец.

6. Этап

6. Промойте сельдерей, морковь, петрушку и грибы. Морковь нарежьте кружочками, сельдерей и петрушку измельчите. Грибы разрежьте пополам или на 3-4 части в зависимости от их величины.

1. Этап. Кролик по-охотничьи: 6. Промойте сельдерей, морковь, петрушку и грибы. Морковь нарежьте кружочками, сельдерей и петрушку измельчите. Грибы разрежьте пополам или на 3-4 части в зависимости от их величины.

7. Этап

7. В большой высокой кастрюле на сливочном масле обжарьте лук и измельченный чеснок до мягкости, затем добавьте сельдерей и морковь и жарьте, помешивая, еще в течение 5 минут. Затем в кастрюлю положите обжаренного кролика, влейте вино и добавьте часть нарезанной петрушки. Тушьте в течение 10 минут.

1. Этап. Кролик по-охотничьи: 7. В большой высокой кастрюле на сливочном масле обжарьте лук и измельченный чеснок до мягкости, затем добавьте сельдерей и морковь и жарьте, помешивая, еще в течение 5 минут. Затем в кастрюлю положите обжаренного кролика, влейте вино и добавьте часть нарезанной петрушки. Тушьте в течение 10 минут.

8. Этап

8. В кастрюлю добавьте розмарин и нарезанные грибы. Повысьте огонь до быстрого и тушьте в течение 5-7 минут, пока жидкость не испарится наполовину.

1. Этап. Кролик по-охотничьи: 8. В кастрюлю добавьте розмарин и нарезанные грибы. Повысьте огонь до быстрого и тушьте в течение 5-7 минут, пока жидкость не испарится наполовину.

9. Этап

9. Через 5-7 минут добавьте в кастрюлю помидоры черри. Кролик с овощами должен быть полностью покрыт жидкостью, если ее недостаточно, добавьте воды.

1. Этап. Кролик по-охотничьи: 9. Через 5-7 минут добавьте в кастрюлю помидоры черри. Кролик с овощами должен быть полностью покрыт жидкостью, если ее недостаточно, добавьте воды.

10. Этап

10. Аккуратно перемешайте, понизьте огонь до медленного, накройте крышкой и тушьте в течение 40 минут, периодически помешивая и, если надо, добавляя воды.

1. Этап. Кролик по-охотничьи: 10. Аккуратно перемешайте, понизьте огонь до медленного, накройте крышкой и тушьте в течение 40 минут, периодически помешивая и, если надо, добавляя воды.

11. Этап

11. Пока кролик с овощами тушиться, приготовьте гарнир из картофеля. Очистите, промойте и нарежьте картошку кубиками. Отварите ее в подсоленной воде. Затем выложите на противопригарный противень, смазанный маслом. Посолите, поперчите, влейте немного воды. Сверху посыпьте маком и тертым сыром. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.