Ингредиенты для - Ветчина куриная с языком
Как вкусно приготовить - Ветчина куриная с языком
1 . Этап
Язык говяжий тщательно промыть, положить в холодную воду. После закипания снять пену.
2 . Этап
Морковь порезать колечками, лук сегментами, обжарить на сухой сковороде до коричневых подпалин.
3 . Этап
Варить язык 2.5-3 часа на слабом огне. За 30 минут до готовности положить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком, соль, обжаренные морковь и лук.
4 . Этап
Готовый язык положить в холодную воду, очистить. Слегка остудить. 300г языка порезать кубиками. Остальную часть языка я обычно тоже режу кубиками и замораживаю, на следующую ветчину пойдет. Или делаю салат, если это праздник. Или просто режу на праздничный стол, в пару к ветчине.
5 . Этап
Филе куриной грудки и филе окорочков пропустить через мясорубку.
6 . Этап
В фарш добавить сухое молоко, соль и мускатный орех, тщательно перемешать, взбить куриный фарш погружным блендером в тягучее липкое тесто, чем тщательнее будет взбит фарш, тем нежнее получится ветчина.
7 . Этап
Теперь добавить кусочки языка, перемешать. Ветчину можно делать в форме для запекания паштетов, просто в фольге. Я чаще прибегаю с услугам ветчинницы. Выложить фарш в пакет для запекания и поместить в ветчинницу. Положить ветчинницу в холодильник и выдержать там пару часов.
8 . Этап
Положить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой и варить минут 40. Кто то запекает в духовке. Вытащить горячий цилиндр, дать ему немного остыть, отправить до полного остывания в холодильнике.
9 . Этап
Можно резать и наслаждаться.