Name: Ветчина куриная с языком
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Говяжий язык - 300 гр.; Грудка куриная - 500 гр.; Куриное филе - 500 гр.; Молоко сухое - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Мускатный орех - 1 щепотка; Говяжий язык - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Перец душистый - 3 шт.; Лавровый лист - 2 шт.; Укроп - 2 веточка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ветчина куриная с языком

Ветчина

1. Говяжий язык 300 гр.

2. Грудка куриная 500 гр.

3. Куриное филе 500 гр.

4. Молоко сухое 1 ст. л.

5. Соль 1 ст. л.

6. Мускатный орех 1 щепотка

Варка

1. Говяжий язык 1 шт.

2. Морковь 1 шт.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Перец душистый 3 шт.

5. Лавровый лист 2 шт.

6. Укроп 2 веточка

Как вкусно приготовить - Ветчина куриная с языком

1. Этап

Язык говяжий тщательно промыть, положить в холодную воду. После закипания снять пену.

2. Этап

Морковь порезать колечками, лук сегментами, обжарить на сухой сковороде до коричневых подпалин.

3. Этап

Варить язык 2.5-3 часа на слабом огне. За 30 минут до готовности положить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком, соль, обжаренные морковь и лук.

1. Этап. Ветчина куриная с языком: Варить язык 2.5-3 часа на слабом огне. За 30 минут до готовности положить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком, соль, обжаренные морковь и лук.

4. Этап

Готовый язык положить в холодную воду, очистить. Слегка остудить. 300г языка порезать кубиками. Остальную часть языка я обычно тоже режу кубиками и замораживаю, на следующую ветчину пойдет. Или делаю салат, если это праздник. Или просто режу на праздничный стол, в пару к ветчине.

1. Этап. Ветчина куриная с языком: Готовый язык положить в холодную воду, очистить. Слегка остудить. 300г языка порезать кубиками. Остальную часть языка я обычно тоже режу кубиками и замораживаю, на следующую ветчину пойдет. Или делаю салат, если это праздник. Или просто режу на праздничный стол, в пару к ветчине.

5. Этап

Филе куриной грудки и филе окорочков пропустить через мясорубку.

6. Этап

В фарш добавить сухое молоко, соль и мускатный орех, тщательно перемешать, взбить куриный фарш погружным блендером в тягучее липкое тесто, чем тщательнее будет взбит фарш, тем нежнее получится ветчина.

1. Этап. Ветчина куриная с языком: В фарш добавить сухое молоко, соль и мускатный орех, тщательно перемешать, взбить куриный фарш погружным блендером в тягучее липкое тесто, чем тщательнее будет взбит фарш, тем нежнее получится ветчина.

7. Этап

Теперь добавить кусочки языка, перемешать. Ветчину можно делать в форме для запекания паштетов, просто в фольге. Я чаще прибегаю с услугам ветчинницы. Выложить фарш в пакет для запекания и поместить в ветчинницу. Положить ветчинницу в холодильник и выдержать там пару часов.

1. Этап. Ветчина куриная с языком: Теперь добавить кусочки языка, перемешать. Ветчину можно делать в форме для запекания паштетов, просто в фольге. Я чаще прибегаю с услугам ветчинницы. Выложить фарш в пакет для запекания и поместить в ветчинницу. Положить ветчинницу в холодильник и выдержать там пару часов.

8. Этап

Положить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой и варить минут 40. Кто то запекает в духовке. Вытащить горячий цилиндр, дать ему немного остыть, отправить до полного остывания в холодильнике.