Теплый картофельный салат по-грузински

1. Этап

Отварить молодой картофель в подсоленной воде до готовности. От вкуса картофеля во многом зависит вкус салата. Лучше использовать рассыпчатые сорта молодого картофеля, но никак не водянистые и безвкусные. Если картофель меня не устраивает по вкусу, то я поступаю так: готовый картофель придавливаю вилкой или толкушкой, чтобы картофель немного сплющился и треснул. Пусть пострадает эстетический вид блюда, но зато заправка лучше пропитает каждый кусочек картофеля и вкус салата будет более гармоничным. Надеюсь, мои советы вам пригодятся.

2. Этап

Горячим нарезать каждый клубень на восемь частей.

3. Этап

Пока варится картофель, нам необходимо подготовить овощи и зелень для ароматной заправки. Белый и красный лук, а также чернослив нарежем соломкой. Зелёный лук и зелень кинзы измельчим. Если вы не любите кинзу, то можете заменить её на другую подходящую вашему вкусу зелень.

4. Этап

Для самой заправки нам необходимо: 3 ст. ложки 6 % винного уксуса, 1 ч. ложка без большой горки сахара, 0,5 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла, 1 крупный зубок чеснока, 4 листика базилика и 1/4 ч. ложки хмели-сунели.

5. Этап

Взбить всё погружным блендером. Благодаря тому, что я использовала фиолетовый базилик, наша заправка окрасилась в приятный светло-розовый оттенок.

6. Этап

Измельчить большую половину стручка острого перца чили без семян.

7. Этап

Добавить перец чили к овощам и зелени вместе с заправкой.

8. Этап

Хорошенько всё перемешать.

9. Этап

И добавить к картофелю с черносливом.

10. Этап

Ещё раз перемешать, попробовать салат на соль и немедля подавать к столу!