Пирог с баклажанами и осетинским сыром

1. Этап

Яйца +масло сливочное (не растапливать, а просто размягчить при комнатной температуре)= взбить миксером. Минуты три. Добавить соль и воду. Перемешать. Всыпать муку (+ - зависит от муки). Замесить тесто.

2. Этап

Вот такое получается тесто. Убрать в полиэтиленовый пакет и поставить на 30 минут в холодильник.

3. Этап

Начинка. Осетинский сыр руками раскрошить. Повторюсь - осетинский сыр напоминает прессованный суховатый творог, а по вкусу похож на брынзу, по этому в начинку соль не нужно класть вообще.

4. Этап

Баклажаны помыть, проткнуть ножом несколько раз по всей длинне (иначе взорвутся) и поставить запекать в микроволновку до мягкости. У меня баклажаны были мелкие, запеклись минут за 6. Остудить. Разрезать пополам вдоль. Ложкой вынуть мякоть. Она отходит легко, при этом почти не повреждаясь. Половинки запечённых и очищенных баклажанов нарезать кубиками.

5. Этап

Красный болгарский перец нарезать кубиками.

6. Этап

Смешать раскрошенный осетинский сыр, нарезанную мякоть баклажанов, болгарский перец, нарезанную зелень (укроп, петрушка). Добавить молотый чёрный перец по вкусу.

7. Этап

Перемешать тщательно.

8. Этап

Тесто достать из холодильника и разделить на 4 части. 3/4 теста выложить в форму (у меня 23 х 23 см)Распределить руками, делая бортики, желательно повыше. Выложить начинку. Загнуть бортики насколько получится.

9. Этап

Из оставшейся 1/4 теста сделать украшение. Раскатать тесто примерно в 2-3 мм толщиной и вырезать фигурки... Или полоски. Как угодно Вашей фантазии и закрыть начинку произвольно..

10. Этап

Накрыть пирог фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать минут 30 под ней, потом убрать фольгу и печь до румяности. Ориентируйтесь на вашу духовку. Вот что получилось)

11. Этап

Вот поближе кусочек)

12. Этап

Приятного аппетита!