Пирог с баклажанами и осетинским сыром

1 . Этап

Яйца +масло сливочное (не растапливать, а просто размягчить при комнатной температуре)= взбить миксером. Минуты три. Добавить соль и воду. Перемешать. Всыпать муку (+ - зависит от муки). Замесить тесто.

2 . Этап

Вот такое получается тесто. Убрать в полиэтиленовый пакет и поставить на 30 минут в холодильник.

3 . Этап

Начинка. Осетинский сыр руками раскрошить. Повторюсь - осетинский сыр напоминает прессованный суховатый творог, а по вкусу похож на брынзу, по этому в начинку соль не нужно класть вообще.

4 . Этап

Баклажаны помыть, проткнуть ножом несколько раз по всей длинне (иначе взорвутся) и поставить запекать в микроволновку до мягкости. У меня баклажаны были мелкие, запеклись минут за 6. Остудить. Разрезать пополам вдоль. Ложкой вынуть мякоть. Она отходит легко, при этом почти не повреждаясь. Половинки запечённых и очищенных баклажанов нарезать кубиками.

5 . Этап

Красный болгарский перец нарезать кубиками.

6 . Этап

Смешать раскрошенный осетинский сыр, нарезанную мякоть баклажанов, болгарский перец, нарезанную зелень (укроп, петрушка). Добавить молотый чёрный перец по вкусу.

7 . Этап

Перемешать тщательно.

8 . Этап

Тесто достать из холодильника и разделить на 4 части. 3/4 теста выложить в форму (у меня 23 х 23 см)Распределить руками, делая бортики, желательно повыше. Выложить начинку. Загнуть бортики насколько получится.

9 . Этап

Из оставшейся 1/4 теста сделать украшение. Раскатать тесто примерно в 2-3 мм толщиной и вырезать фигурки... Или полоски. Как угодно Вашей фантазии и закрыть начинку произвольно..

10 . Этап

Накрыть пирог фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать минут 30 под ней, потом убрать фольгу и печь до румяности. Ориентируйтесь на вашу духовку. Вот что получилось)

11 . Этап

Вот поближе кусочек)

12 . Этап

Приятного аппетита!