Name: А-ля Осетинские пироги
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 1 л; Вода - 50 г; Маргарин - 1 пач.; Дрожжи - 1 пач.; Соль - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 8 стак.; Лук зеленый - 1 пуч.; Укроп - 1 пуч.; Ботва - 300 г; Сыр Адыгейский - 200 г; Масло сливочное - 100 г

Ингредиенты для - А-ля Осетинские пироги

1. Молоко 1 л

2. Вода 50 г

3. Маргарин 1 пач.

4. Дрожжи 1 пач.

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Мука пшеничная 8 стак.

7. Лук зеленый 1 пуч.

8. Укроп 1 пуч.

9. Ботва 300 г

10. Сыр Адыгейский 200 г

11. Масло сливочное 100 г

Как вкусно приготовить - А-ля Осетинские пироги

1 . Этап

В теплое молоко вылить воду, соль и высыпать дрожжи. Дать им постоять до появления "шапочки". Затем в эту смесь порезать, небольшими кусочками, масло или маргарин. Я не люблю маргарин за его состав поэтому предпочитаю масло. В оригинальном рецепте идет маргарин. Кстати, можно вместо молока использовать сыворотку, проверено. Тесто получается не хуже чем на молоке.

2 . Этап

Добавить муку. Замесить тесто. Всыпайте муку постепенно, качество муки разное, может уйти или больше, или меньше. У меня в этот раз ушло 8 стаканов. Тесто должно получиться мягким, нежным и очень приятным в работе и оно на должно липнуть к рукам. Оставим наше тесто " отдохнуть" и подойти. Подходит оно очень быстро.

1. Этап. А-ля Осетинские пироги: Добавить муку. Замесить тесто. Всыпайте муку постепенно, качество муки разное, может уйти или больше, или меньше. У меня в этот раз ушло 8 стаканов. Тесто должно получиться мягким, нежным и очень приятным в работе и оно на должно липнуть к рукам. Оставим наше тесто

3 . Этап

Тем временем займемся начинкой. Зелень моем и мелко режем. Солим (не забывая, что сыр соленый и тесто тоже) и добавляем тертый на крупной терке сыр. (У меня в этот раз колбасный копченый. Вкусно вышло с ним). Добавляем растопленное сливочное масло и все аккуратно перемешиваем (что бы зелень не дала сок). Все начинку готова.

1. Этап. А-ля Осетинские пироги: Тем временем займемся начинкой. Зелень моем и мелко режем. Солим (не забывая, что сыр соленый и тесто тоже) и добавляем тертый на крупной терке сыр. (У меня в этот раз колбасный копченый. Вкусно вышло с ним). Добавляем растопленное сливочное масло и все аккуратно перемешиваем (что бы зелень не дала сок). Все начинку готова.

4 . Этап

Вот наше тестушко как подошло. Его нужно еще раз хорошо вымесить. Делим тесто на равное количество частей. Я 1/2 часть теста убрала в морозилку (после размораживания тесто себя прекрасно "ведет"), а оставшуюся часть поделила на 8 частей. У меня пироги диаметром 20 см. Вы можете приготовить их большего диаметра, разделив тесто на меньшее количество частей.

1. Этап. А-ля Осетинские пироги: Вот наше тестушко как подошло. Его нужно еще раз хорошо вымесить. Делим тесто на равное количество частей. Я 1/2 часть теста убрала в морозилку (после размораживания тесто себя прекрасно

5 . Этап

Из двух частей теста раскатать одинакового размера круги. На один круг выложить начинку.

6 . Этап

И накрыть вторым кругом. Скрепить края. Затем необходимо "пройтись" по нашей заготовке скалкой, что бы разровнять начинку.

1. Этап. А-ля Осетинские пироги: И накрыть вторым кругом. Скрепить края. Затем необходимо

7 . Этап

Выпекать на ничем не смазанной и хорошо раскаленной сковороде. Я устанавливаю комфорку на самую минимальную температуру и выпекаю до золотистого цвета.

1. Этап. А-ля Осетинские пироги: Выпекать на ничем не смазанной и хорошо раскаленной сковороде. Я устанавливаю комфорку на самую минимальную температуру и выпекаю до золотистого цвета.

8 . Этап

Затем перевернуть на другую сторону и выпекать до готовности. Готовый пирог смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить остывать.

1. Этап. А-ля Осетинские пироги: Затем перевернуть на другую сторону и выпекать до готовности. Готовый пирог смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить остывать.

9 . Этап

Я пеку пироги небольшого размера, складываю друг на друга, накрываю полотенцем и даю остыть. Можно запечь их в духовке, а также приготовить с разными начинками. Тесто получается мягкое, вкусное, нежное. На следующий день тоже остается мягким.