Франчезинья

1. Этап

По продуктам необходимо сделать несколько замечаний. В оригинальных рецептах используется вустерский соус. Я заменил его небольшим количеством соевого. Так себе замена, конечно. Но лучше, чем ничего. Так же, в оригинале, конечно, используется портвейн. Но у нас хороший - неоправданно дорог. По мясу обычно делают так. Берут филе свинины или говядины (чаще свинины) + говяжьи сосиски + ветчина. Мне в этот раз хорошая ветчина не попалась и взял колбасу покачественней. Сыр лучше брать - чеддер большими ломтиками. Франчезинью, как правило, подают с картошкой фри. Это очень важный момент, потому что эту картошечку мы будем макать в наш соус. В идеале собственно фри и приготовить. Но я, честно говоря, с опаской отношусь ко фритюру в квартире. Поэтому в двух словах опишу пример приготовления фри-подобной картошки в духовке. И последнее. По желанию, на франчезинью сверху еще кладут жаренное яйцо. Здесь я это описывать не буду. Но если что - просто приготовьте яйцо и положите его сверху. И совсем уж последнее. Главное фото не супер красиво у меня получилось. Как-то не срослось. Но попробуйте посмотреть в интернете. Хотя может быть и там будет не очень презентабельно. Так бывает. Лучше посмотрите на ингредиенты и постарайтесь представить их сочетания и вкус готового блюда.

2. Этап

Вначале разберёмся с картошкой. Нам потребуется, собственно, картофель, паприка, соль, масло.

3. Этап

Картофель режем соломкой.

4. Этап

Приготавливаем соус: масло + соевый соус + паприка + соль. Можно и травы какие-нибудь добавить, всё что угодно. В этом соусе вываливаем картофель, раскладываем его на противне и отправляем в духовку до готовности.

5. Этап

Переходим к самой франчезинье. Режем лук.

6. Этап

Счищаем шкурку с помидоров и мнём их вилкой.

7. Этап

Обжариваем лук и чеснок, примерно 3 минуты.

8. Этап

Добавляем перец и томатную пасту.

9. Этап

Пиво, вино, виски, говяжьи кубики, соевый соус, воду.

10. Этап

Крахмал. И всё это варим 25 минут.

11. Этап

После чего, качественно перемалываем блендером в однородную массу. Закрываем крышкой (чтобы не остывал) и отставляем в сторону.

12. Этап

В идеале, описываемые далее шаги должны идти параллельно приготовлению соуса, чтобы всё было готово примерно одновременно. Итак, жарим сосисы.

13. Этап

Жарим свинину.

14. Этап

Делаем тосты. Если корка у хлеба жёсткая - отрежьте её.

15. Этап

На хлеб укладываем разрезанные вдоль сосисы.

16. Этап

На них ещё хлеб и на него свинину. Франчезинья бывает из двух или из трёх кусков хлеба. Если готовится из двух, то свинину, соответственно, надо класть сразу на сосисы.

17. Этап

На свинину хорошую колбасу (а лучше ветчину).

18. Этап

На неё хлеб.

19. Этап

И оборачиваем большими кусками сыра чеддер.

20. Этап

Итак, наша база готова, наш соус готов, картошка фри готова. Помещаем базу в тарелку с высокими краями и поливаем большим количеством восхитительного соуса. Если вы хотите с яйцом, то его надо пожарить и положить на сыр, после чего залить соусом.

21. Этап

Картошку фри можно либо разложить здесь же, в тарелке. Либо положить рядом и макать в соус. Франчезинья готова.