Франчезинья

1 . Этап

По продуктам необходимо сделать несколько замечаний. В оригинальных рецептах используется вустерский соус. Я заменил его небольшим количеством соевого. Так себе замена, конечно. Но лучше, чем ничего. Так же, в оригинале, конечно, используется портвейн. Но у нас хороший - неоправданно дорог. По мясу обычно делают так. Берут филе свинины или говядины (чаще свинины) + говяжьи сосиски + ветчина. Мне в этот раз хорошая ветчина не попалась и взял колбасу покачественней. Сыр лучше брать - чеддер большими ломтиками. Франчезинью, как правило, подают с картошкой фри. Это очень важный момент, потому что эту картошечку мы будем макать в наш соус. В идеале собственно фри и приготовить. Но я, честно говоря, с опаской отношусь ко фритюру в квартире. Поэтому в двух словах опишу пример приготовления фри-подобной картошки в духовке. И последнее. По желанию, на франчезинью сверху еще кладут жаренное яйцо. Здесь я это описывать не буду. Но если что - просто приготовьте яйцо и положите его сверху. И совсем уж последнее. Главное фото не супер красиво у меня получилось. Как-то не срослось. Но попробуйте посмотреть в интернете. Хотя может быть и там будет не очень презентабельно. Так бывает. Лучше посмотрите на ингредиенты и постарайтесь представить их сочетания и вкус готового блюда.

2 . Этап

Вначале разберёмся с картошкой. Нам потребуется, собственно, картофель, паприка, соль, масло.

3 . Этап

Картофель режем соломкой.

4 . Этап

Приготавливаем соус: масло + соевый соус + паприка + соль. Можно и травы какие-нибудь добавить, всё что угодно. В этом соусе вываливаем картофель, раскладываем его на противне и отправляем в духовку до готовности.

5 . Этап

Переходим к самой франчезинье. Режем лук.

6 . Этап

Счищаем шкурку с помидоров и мнём их вилкой.

7 . Этап

Обжариваем лук и чеснок, примерно 3 минуты.

8 . Этап

Добавляем перец и томатную пасту.

9 . Этап

Пиво, вино, виски, говяжьи кубики, соевый соус, воду.

10 . Этап

Крахмал. И всё это варим 25 минут.

11 . Этап

После чего, качественно перемалываем блендером в однородную массу. Закрываем крышкой (чтобы не остывал) и отставляем в сторону.

12 . Этап

В идеале, описываемые далее шаги должны идти параллельно приготовлению соуса, чтобы всё было готово примерно одновременно. Итак, жарим сосисы.

13 . Этап

Жарим свинину.

14 . Этап

Делаем тосты. Если корка у хлеба жёсткая - отрежьте её.

15 . Этап

На хлеб укладываем разрезанные вдоль сосисы.

16 . Этап

На них ещё хлеб и на него свинину. Франчезинья бывает из двух или из трёх кусков хлеба. Если готовится из двух, то свинину, соответственно, надо класть сразу на сосисы.

17 . Этап

На свинину хорошую колбасу (а лучше ветчину).

18 . Этап

На неё хлеб.

19 . Этап

И оборачиваем большими кусками сыра чеддер.

20 . Этап

Итак, наша база готова, наш соус готов, картошка фри готова. Помещаем базу в тарелку с высокими краями и поливаем большим количеством восхитительного соуса. Если вы хотите с яйцом, то его надо пожарить и положить на сыр, после чего залить соусом.

21 . Этап

Картошку фри можно либо разложить здесь же, в тарелке. Либо положить рядом и макать в соус. Франчезинья готова.